日本餐廳裡的“本膳”“懷石”“割烹”是什麼意思？

本膳
本膳料理的興起，源於鐮倉時代（1185~1333）末期武士階層開始追求奢華的生活。進入室町時代（1336~1573）後，本膳料理在烹飪上發展出了日本的特色，而儀式方面也有了一定的規律。
菜碟或碗會置於“折敷”，也就是一種託盤中呈上來。第一個託盤呈上的就叫第一膳，或者就叫做本膳，接著往下是二の膳、三の膳。在形式上，一般菜碟或者飯菜的數目為7、5、3這樣的奇數。所以最基本的本膳料理形式就是三膳，“本膳”有7菜，“二の膳”有5菜，“三の膳”有3菜。上菜時，所有的菜按照一定的順序擺放，全部擺放好之後，吃的時候也要按照本膳、二の膳、三の膳這樣的順序來吃。級別較高的則有七膳之多，並且都有禦果子相配。
會席料理
進入到江戶時代（1603~1868）之後，餐飲文化開始發展，特別是寶曆至天明時期（1751~1789），江戶等大城市出現了一批高級餐館，甚至期間出版了一些餐廳的評價指南。之後雖然沉寂了一段時間，但又在化政時期（1804~1829）達到了頂點。
這一時期的餐館推出了會席料理，將懷石料理中廚師總結出來的烹飪技藝繼承下來，然後從茶道中剝離出來，形成了專門服務於餐飲的形式。當時有“會席”和“即席”兩種，會席是提前預定或按餐館定下的固定菜譜來吃，即席則是去了之後可以點單的。
會席料理
有資料提到說會席料理是以飲酒為中心的料理，我讀到的書似乎並不是這麼說。美食、美酒、表演、唱歌、跳舞、聊天、娛樂，所有的享受都可以是會席料理的元素。而最奢華的會席料理，就是在“八百善”這樣的高級料亭裡的。更多相關名詞“懷石、即席等”，可查看該篇文章介紹：
http://www.tak-wah.com/h-nd-49-126_465.html

那不一定