日本除了神戶牛，還有什麼品種比較出名的？和澳洲牛有什麼區別和特色？

產地，是指一定要是日本生長的牛。可能大家一下子想到的就是神戶牛肉吧。神戶只是日本牛肉的產地之一。日本知名的產地有：近畿地方→近江牛（滋賀縣）、神戶牛（兵庫縣）、但馬牛（兵庫縣）、松阪牛（三重縣）；中部地區→飛騨牛（岐阜縣）；九州地區→宮崎牛（宮崎縣）、佐賀牛（佐賀縣）；東北地區→米澤牛（山形縣）
有的時候會在市場上看到什麼澳洲和牛的稱法，就是引入了日本牛的品種在澳洲生長的牛肉。嚴格來說，是不能叫做和牛的。
等級，日本對牛肉實行嚴格的等級制度，有專門的評級人員為牛肉們評級，處於公信力的考慮，一頭牛會有2位評級師為其評級，取比較低的那個為牛肉定級
日本牛肉的等級是用字母A、B、C開頭，表示出才率，接上1-5的等級字母，5級為最棒，1級為最差，在每一級別用尾碼數字表示脂肪的分佈程度（用1-12表示，12意味著脂肪分佈最均勻的）。A5為最高級。查看詳細，可查看該篇文章詳細介紹了日本和牛的來源 種類 等級和牛肉部位解析。http://www.tak-wah.com/h-nd-50-126_465.html

近江牛
石垣牛