日本甜蝦點解會甜？

CHENG

2016-06-15 9:12 am

✔ 最佳答案

1. 日本甜蝦（真蝦總目-十足目-腹胚亞目-真蝦下目-長額蝦總科-長額蝦科）
學名：北國赤蝦
俗稱：甜蝦，日本赤蝦，噴火灣甜蝦，甘海老
這個蝦因為生食的時候有一種鮮甜味道而得名，北海道名品特產，在美國北部海域好像也有少量出產。
日本甜蝦的甜味來自於蝦殼中一種自解酶對蛋白質的酶解（類似的過程在下邊要說的磷蝦中也有），如果加熱就會打斷這種酶解過程，所以這種昂貴的食材正確吃法只有生食這一種，作為最頂級的壽司食材，即便在日本國內也只有去高檔壽司店才可一飽口福，尤其是帶籽的母蝦，更是極品中的極品，母蝦刺身的價格比牡丹蝦還要貴很多。
有意思的是，日本甜蝦和黃鱔一樣，在成長過程中會發生性轉化的過程，簡單點說就是會變性！小蝦生出來都是萌萌的男孩子，長大之後就變成大姑娘（黃鱔正好是反過來，剛出生都是母的，長大就變成老爺們）。所以小蝦都是公的，大蝦都是母的。
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詳細可查看該篇文章：http://www.tak-wah.com/h-nd-51-126_465.html

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Dick

2016-08-24 3:23 pm

唔覺喎 !名字叫甜蝦唧 !?

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[匿名]

2016-07-27 11:13 am

甜蝦

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roma

2016-10-05 11:41 pm

sea

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huoooo

2016-06-15 8:44 am

新鮮

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一明

2016-06-15 3:37 pm

其實不甜的, 只是一個名稱

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[匿名]

2016-08-13 6:19 am

哪個鋪頭?

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小亮940501

2016-07-10 2:09 am

日本甜蝦（真蝦總目-十足目-腹胚亞目-真蝦下目-長額蝦總科-長額蝦科）
學名：北國赤蝦
俗稱：甜蝦，日本赤蝦，噴火灣甜蝦，甘海老
這個蝦因為生食的時候有一種鮮甜味道而得名，北海道名品特產，在美國北部海域好像也有少量出產。

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maggie

2016-06-22 6:56 am

1

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Cherrie

2016-06-19 3:34 pm

由於水質及環境影響，天然的條件造就一切

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[匿名]

2016-06-15 5:50 am

甜蝦很好吃的...日本料理我都會點

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回答 (11)