鯛魚生魚片很清淡，為什麼還有人喜歡吃？

沾上"哇沙咪"就不清淡!!

鯛魚在古代日本廣受青睞，原因可能包括名字吉利（鯛魚的日語發音“たい” 讓人聯想到“めでたい（可喜可賀）”）、長相喜慶、做法很多、味道清雅等等。
鯛魚的顏色多為紅色，因此被視為喜慶的象徵。和鮭魚一樣，這種顏色是來自食用蝦等甲殼類動物獲得的蝦紅素。但不同的是，鯛魚的蝦紅素累積在皮膚上，而非肌肉中。
關於鯛魚的味道，現在很多日料愛好者都不是很喜歡，覺得味道寡淡，包括在日本國內刺身魚類喜愛程度的排名中鯛魚也並不十分靠前。我的理解是古代日本人因為飲食結構的緣故，長期忌食肉類，崇尚稻米，喜用昆布鰹魚等鮮味原料，所以他們的味蕾對清鮮味道的感知能力非常強。而近代以來恢復食用肉類和開始食用金槍魚等油脂豐厚的魚類後，味覺上頗有由奢入儉難的意味，再想去感受白身魚味道的細微變化對一般人而言也沒那麼容易了。所以，不是古代人品味差，也不能說是現代人品位差，時代帶給味蕾的洗禮不同而已。
作為一種白身魚，鯛魚的魚肉主要是由快肌纖維組成的，運動量整體不大，多做爆發性運動，不需要大量儲備脂肪，所以顏色潔白、味道清淡；與之相對的是金槍魚等紅肉魚，他們的肌肉主要由慢肌纖維組成，富含肌紅蛋白，可以持續大量運動。有人覺得鯛魚的味道中帶著鮮甜，這是因為它富含甘氨酸，含量超過金槍魚的三倍以上。更多鯛魚介紹，可查看該篇文章：http://www.tak-wah.com/h-nd-40-126_465.html

是你年紀大，味覺退化