日本的鍋物料理是是什麼？有什麼特色嗎？

鍋物料理，是指將調理用的鍋子直接拿到餐桌上，再由複數人取用至各自的碗盤中食用的料理總稱。就一般的鍋物料理來說，主要是將肉類及蔬菜、魚類等食材燉煮過後，再將其放入各自的碗盤中、沾上醬料或是調味料食用，複數人圍著一個鍋子的景象，在日本也是闔家團圓的象徵。此外不僅限於家族，朋友間以及公司同事間的用餐聚會，鍋物料理也是非常受歡迎的選項，可以表現出和樂融融的用餐畫面。而最近還有針對單身朋友所推出的「單人」鍋物料理，以及針對夏季所推出的鍋物料理等，食用方式也越來越多樣化了。以前的鍋物料理燉煮食材時，最常見的就是簡單的使用清水燉煮，也有泡菜鍋或膠原蛋白鍋等針對女性的特別鍋物，更有針對家中有小孩的咖哩鍋、起司鍋、餃子鍋還有拉麵鍋等豐富變化。
其他像是關取(相撲選手)所吃的相撲鍋，最近也有一般化的傾向。
而在鍋料食用完後的湯，加入「烏龍麵」「白飯」，製成烏龍煮麵、雜炊粥等作為鍋物料理結尾的吃法也很多。
鍋物料理不僅單單是將其加熱就算是完成了，燉煮時間長短的調整、撈出浮在湯上的浮泡、水量的調整、加入食材等等，可以說是持續現在進行式、沒有完結的料理。正所謂像是烤肉一般、一邊「培育」、一邊食用的料理。具體可查看該篇文章：http://www.tak-wah.com/h-nd-46-126_465.html