在生食用食品類衛生標準的第三條有說到生食用食品不得有寄生蟲，但在第四條有說到微生物的限量標準裡有三種類別其中一種是魚介類，魚介類的意思就是海鮮，但正常的生魚片裡都會有寄生蟲，那生魚片又該怎麼解釋它為什麼會是生食用食品類的呢？
回答 (2)
2016-05-08 12:08 am
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2016-04-29 10:29 am
一般做生魚片的魚都是海水魚，釣上船後都會經過放血與冷凍的過程。
冷凍大概24小時就有殺死寄生蟲的效果，所以一般來說生魚片是不會有寄生蟲的問題。
冷凍大概24小時就有殺死寄生蟲的效果，所以一般來說生魚片是不會有寄生蟲的問題。
收錄日期: 2021-05-04 01:15:59
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https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20160428085430AAuzzhJ