日本清酒有什麼特色？

CHENG

2016-04-15 4:16 am

✔ 最佳答案

日本清酒雖然借鑒了中國黃酒的釀造法，但卻有別於中國的黃酒。該酒色澤呈淡黃色或無色，清亮透明，芳香宜人，口味純正，綿柔爽口，其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調，酒精含量在15％以上，含多種氨基酸、維生素，是營養豐富的飲料酒。
日本清酒的製作工藝十分考究。精選的大米要經過磨皮，使大米精白，浸漬時吸收水分快，而且容易蒸熟；發酵時又分成前、後發酵兩個階段；殺菌處理在裝瓶前、後各進行一次，以確保酒的保質期；勾兌酒液時注重規格和標準。如“松竹梅”清酒的品質標準是：酒精含量18％，含糖量35g／L，含酸量0．3g／L以下。
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[匿名]

2016-04-15 8:38 am

去趟日本後就愛上日本的清酒了~好喝

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回答 (2)