日本清酒要冷飲還是熱飲會比較好味？

以下是日本餐飲業常用的溫度表示，可看描述尋找自己喜歡的飲用溫度，比較不同溫度的口感變化。
55℃以上　飛び切り燗（とびきりかん）
裝酒的酒器非常燙的狀態，酒氣強烈、口感變得較辛口，並不是大家都喜歡的溫度，要看個人喜好。通常比較少人熱酒熱到如此高溫。
約50℃ 熱燗（あつかん）
從視覺上可看見酒器有熱氣冒出，口感有些強勁但又令人喜歡，日本人最常喝的熱酒就是這個溫度。
約45℃ 上燗（じょうかん）
手持酒器時感受得到暖暖的溫度，倒酒入杯時還是可見微微的熱氣。此溫度的清酒口感變得飽滿卻又不膩口。
約40℃ ぬる燗（ぬるかん）
比體溫還高一點的溫度，據我的經驗，通常這瓶酒適不適合加熱飲用，在這個溫度就可以知道。我在選擇熱酒溫度時，最喜歡這個溫度帶。
約35℃ 人肌燗（ひとはだかん）
與人體體溫差不多的溫度，喝的時候會覺得有點冷掉的微暖度。純米系列的清酒在這個溫度可以表現得不錯，米香味明顯。
約30℃ 日向燗（ひなたかん）
比體溫還低，喝的時候覺得不冷也不熱，可感受到滑順的口感。
約20℃ 常溫（じょうおん）
清酒擺放於賣場的溫度，也就是室溫。香氣柔和，口感輕盈柔軟，通常日本全國新酒評鑑會時，就是以此溫度當標準來評比。
約15℃　涼冷え（すずびえ）
從冰箱拿出來放在室溫一陣子後的溫度，手摸瓶身還是可以感覺到酒體是冰的。
華麗的香氣也會變得奔放明顯，口感稍顯圓潤。
約 10℃ 花冷え（はなびえ）
冰在冰箱裡經過幾個小時，冰涼感明顯。此時香氣會變得較不明顯，但因為溫度低的關係，口感會變得細緻綿密，在夏天時用此溫度飲生酒為最佳。
約 5℃ 雪冷え（ゆきびえ）
瓶身有結霜的程度，很難感受到酒體的香氣，口感上來說，也變得很制式。也就是說，一定要進行醒酒的動作。
新溫度、新感受
一般來說，深植在日本人腦子裡的往往是「吟釀酒系列適合冷飲」、「便宜的普通酒適合熱飲」的觀念。但如果就被這樣的飲用規則限制的話，日本酒的魅力就無法完全發揮了。這幾年，清酒業界提倡不同的飲用溫度，在此也給消費者作個參考。
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隔水加熱至溫熱比較好喝

暖飲