日本清酒怎麼搭配中餐？

「本週之星」

2016-04-13 2:02 pm

清酒煮花螺

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CHENG

2016-04-13 10:47 am

清酒在日本料理，也作為調味料使用。其主要效果，去除材料的腥味，使美味風味更好，材料更柔軟等。因此，特別是魚類和肉類的料理是不可缺少的調味料之一。
清酒味道以甜味為主，其實也可配中菜。他指最低檔次的普通酒味如雙蒸、玉冰燒，「拎去大牌檔或者餐廳飲都得。」較高一級的純米酒及本釀造酒可微暖飲用，可配重皮蟹或大閘蟹等佐膳；吟釀酒類則須凍飲，純米吟釀酒或吟釀酒味道較純米酒清，可配蒸魚等海上鮮或白切雞等。至於純米大吟釀酒或大吟釀酒屬高檔次的清酒，「飲落去好清好純，感覺好似酒米漿、飲葡萄酒咁。」可配魚翅、花膠或上等靚湯。
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