求日本壽喜燒食譜！！正宗地道的！?

牛肉使用的是日本霜降和牛A5等級，肉質和味道屬於上乘。如欲購買日本和牛霜降牛肉，請點擊購買http://www.tak-wah.com/h-col-111.html
蔬菜的種類選擇也比較有講究：一定要是比較容易熟的食材。使用的是娃娃菜，蔥段，茼蒿，魔芋絲，金針菇，香菇，以及豆腐。
各種蔬菜的選擇和處理是這樣的：
冬天可以用大白菜，但是如果是夏天，大白菜的甜味不夠，可以改用娃娃菜。食用大白菜的時候，去除菜梆。蔥段大約是斜切一公分厚，兩段即可。
茼蒿是日本鍋物料理中常見的綠色蔬菜，獨特的味道可以讓壽喜鍋吃起來比較不膩人。使用其他的綠葉蔬菜也是可以的，但注意不要用菠菜等等有大量鞣酸的蔬菜，會讓肉質變得太硬。
金針菇要儘量去掉根部，然後用手撕成手指粗細的一綹綹，比較易於食用。
香菇去根後對半切開。肉厚的香菇最好在表面上用刀切開，比較容易熟。
豆腐選用北豆腐（日本叫做木棉豆腐）要預先放在平底鍋裡稍煎，去掉多餘的水分。否則煮起來容易碎掉，豆腐渣漂得到處都是不說，水分中含有的成分也會破壞鍋物的味道。
點上了爐子，調小火，將牛油放在鍋中，徐徐塗開。等牛油全都化開後，將蔥段下入小火煎一下。
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