海膽平時為什麼要裝在木盒子裡？而不是其他的容器？

新鮮的海膽黃通常都裝在木質盒子裡，海膽黃很容易被自身的生物酶分解，低溫能降低生物酶的活性，所以海膽必須保存在0-5攝氏度的環境下，木盒既可以吸收多餘的水分，又因為較低的導熱係數起到了隔熱的作用。
海膽黃味道甘甜，口感潤滑，人們對海膽黃如此癡迷大概是因為海膽黃富含膽固醇，喚起了人類基因深處對於熱量的原始渴望。海膽黃在口中的觸感又常常被香豔的描述成“法式舌吻”。
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日式便當都是裝木匣子，這是日式傳統