羅勒的用途和烹調方式?
回答 (1)
2016-03-23 4:01 pm
羅勒也可以作為中藥使用，可以治療跌打損傷和蛇蟲咬傷，以及發燒、感冒、風濕及消化不良之毛病，但是孕婦、哺乳期之婦女、嬰兒最好還是不用食用比較好。
羅勒也常見於西式食譜及泰國菜，中國菜中的三杯料理也用得上，羅勒在菜餚中常扮演配角，尤其和海鮮類共食有去腥的效果，夜市中常見的鹽酥雞等油炸品也常放入羅勒，且在快起鍋時才放入，因為高溫極易使香氣揮散。
羅勒容易變黑，所以建議在菜餚快煮好時，再放羅勒，增添香氣，就像九層塔一樣，而羅勒也可拿來製作青醬
下面有一些簡易食譜供參考
http://book.tndais.gov.tw/Brochure/tech109.htm#羅勒
羅勒也常見於西式食譜及泰國菜，中國菜中的三杯料理也用得上，羅勒在菜餚中常扮演配角，尤其和海鮮類共食有去腥的效果，夜市中常見的鹽酥雞等油炸品也常放入羅勒，且在快起鍋時才放入，因為高溫極易使香氣揮散。
羅勒容易變黑，所以建議在菜餚快煮好時，再放羅勒，增添香氣，就像九層塔一樣，而羅勒也可拿來製作青醬
下面有一些簡易食譜供參考
http://book.tndais.gov.tw/Brochure/tech109.htm#羅勒
收錄日期: 2021-04-26 12:14:03
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20160320101638AAHFiT8