請問如果東西一直保持沸騰，會壞掉嗎？我的意思是腐敗因為有些滷鍋是不熄火的那如果這樣是不是只要一直沸騰頂多定期加水這樣這一鍋東西可以一直流傳下去呢？

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[匿名]

2016-03-13 5:24 pm

回答 (1)

敏郡

2016-03-14 1:25 pm

✔ 最佳答案

煮的東西可能會因煮太久而爛掉
基本上東西會腐敗是因為本身或細菌的酵素分解了食物中的養分
在高溫之下酵素已經變質而無法作用而細菌也無法繁殖
所以食物沒爛掉的話理論上可以一直流傳下去(可是沒人會想吃燉了一年的湯吧)

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