中國菜和外國菜的最大分別是什麼？

不討論材料和味道，因為大致類同，只是選擇和配搭上的分別，所以不能說成"最大的分別"。

最大分別是製作的量。

外國菜製作時大部份以"個人份量"或"二至四人份量"為基礎，就算是大家族傳統的"外國"如西班牙人或猶太人，都只是某些菜色是較為大量製作的。一般的食譜都以一個人份量設計。

中國菜製作多以五六人甚至十人份量為基準。甚少菜色的原作是單人份量的。

甚至比較亞洲或東方地區和國家的菜色，也會發現有這"最大分別"，歐亞邊沿的"中東菜"至"南亞的"印度菜"雖然可以大量製作(例如咖哩菜或串燒烤肉等)，但基本仍以方便個人分量食肉；東南亞雖然17世紀被殖民統治而融合一些法國或荷蘭的菜色，但一般民間食譜製作都是小量多款組合而成；遠東的日本韓國等更是"單一化"的個人"便當"/"定食"型式。

這體現某種人文/人類文化的分別。