我想問 「穏定工作時間。」 英文這樣表達可以嗎？

不對，steady雖然中文翻譯或解釋是"穩定"，但這種"穩定"是"維持持續動作不變"的"穩定"，例如車輛或飛機維持保持一個速度的steady speed.

工作時間不會用steady形容的，否則那工作的意思是持續保持的工作時間，好像表示規定由0900開始計時，一直做到0600不能停這感覺。

你想要說的所謂工作時間其實是stable working hours或甚至是fixed working hours，固定工作時間；相對於不定的工作時間flexible working hours或shift(roster) working hours 輪值的工作時間。

I wish to have regular working times.

to have regular working hours

static work hours/schedule
stationary work hours/schedule