日本清酒這吟釀酒、純米酒、本釀造酒能有什麼區別嗎？

zheng

2015-12-23 3:35 am

回答 (2)

喵咪

2015-12-23 3:58 am

✔ 最佳答案

酒、純米酒、本釀造酒三大分類：

本釀造酒—加入少量釀造酒精來調節香氣和味道。(釀造酒精需低於使用白米重量的10%)

純米酒—單用米與米麴製造的酒，完全不添加釀造酒精。

吟釀酒—精米步合低於60%, 使用吟釀酵母進行低溫發酵的酒，有獨特的香氣與味道。一般不加熱飲用。

如果再細分，還可分為八種
詳見Wikipedia

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zheng

2015-12-24 8:43 am

日本清酒，大米釀制。用法同中國的料酒。
根據原材料和製作方法，清酒可分為普通酒和特定名稱酒兩種。而根據日本國稅局公告之《清酒釀造品質的表示基準》，特定名稱酒又可分為吟釀酒、純米酒、本釀造酒三大分類：
本釀造酒—加入少量釀造酒精來調節香氣和味道。(釀造酒精需低於使用白米重量的10%)
純米酒—單用米與米麴製造的酒，完全不添加釀造酒精。
吟釀酒—精米步合低於60%, 使用吟釀酵母進行低溫發酵的酒，有獨特的香氣與味道。一般不加熱飲用。
價格依次從高到低。如欲購買，可以看看www.tak-wah.com

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