水煮蛋要如何煮,才會漂亮又好吃
要做出好的水煮蛋,有幾個重點:
1. 雞蛋一定要恢複成室溫:所以從冰箱拿出來的雞蛋一定要先放幾個小時,急的話可以把雞蛋放進一杯溫水裏加速他的回溫。
2. 冷水煮蛋:這樣才步會因爲急速升高溫度而使得蛋殼破裂。
3. 水量要超過蛋直立起來的二倍高:這樣水滾的時候蛋才有滾動的空間而不會撞擊鍋子而破掉。 我的作法:雞蛋放入一鍋冷水中,灑一點鹽巴,不要蓋鍋蓋用中火煮。讓水滾三分鍾,關火,蓋上鍋蓋悶十分鍾。這樣就有一顆全熟但又嫩嫩的水煮蛋了。
70度的熱水裏,煮五分鍾 溫度是重要的關鍵
一、雞蛋放入鍋中,加入水蓋滿雞蛋。水滾後煮5分鍾,關火。 在熱水中泡10分鍾後馬上沖冷水。這樣就可以煮出蛋白熟蛋黃是半熟的水煮蛋。二、在水滾後3分鍾,輕輕攪拌雞蛋,然雞蛋在水中滾動。這樣子就會煮出蛋黃在正中央的水煮蛋。
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想要煮出好吃的水煮蛋,可是有些小技巧的喔!
首先呢,先由冰箱中取出冷冰冰的雞蛋,讓它回復到室溫的狀態。
然後在鍋中放入雞蛋、冷水、食鹽或是醋,再開中火等水煮沸,
之後調整成微火讓它慢慢煮。這樣就可以依照水煮開的時間,來做出適當硬度的的水煮蛋呢!
為什麼會需要加入食鹽或是醋呢?
因為這樣可以防止蛋殼破裂,流出白白的蛋液喔!
如果想要吃半熟的水煮蛋,只須等水煮開後,微火煮三分鐘就可以了。
如果需要軟硬適中的話,等個七分鐘,就可以熄火了。
想要全熟的話呢,就需要煮約十二分鐘,
之後趕快將沸水倒掉,煮出來的水煮蛋會更嫩喔!
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