果醤的做法，需要什么材料?

新鮮水果與糖

【新鮮草莓果醬】

材料：
新鮮草莓1000g、砂糖500g、檸檬半顆或1顆


第一步驟：將新鮮草莓洗淨後瀝乾，用紙巾擦拭去蒂頭。


第二步驟：將草莓切成2瓣或4瓣後，放入容器內，接著放入砂糖，滴入檸檬汁後，用保鮮膜封起來，放入冰箱靜置4小時或1晚，使其出水。


第三步驟：將冰過一晚的草莓及草莓汁倒入鍋中，一開始以中火煮，烹煮過程中，需不斷攪拌，避免燒焦，待出現泡泡後，轉小火，一面煮一面用瀘網將泡泡撈除。


第四步驟：讓草莓煮至呈有點稠狀後，準備1杯冷水，滴入1滴果醬，若滴入水中沒散掉直接掉入杯底即可關火。


第五步驟：將煮好的果醬，倒入消毒過的玻璃瓶中，裝好後，將罐子倒放，待冷卻後放入冰箱，冰過一晚即可食用囉！


(參考來源--三方食品材料行)


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有問題這邊可以詢問囉

製作果醬材料.作法舉例:
1.柳橙百香果醬
材料:
柳橙 300公克
百香果 300公克
麥芽糖 150公克
細砂糖 120公克
檸檬 1個

作法:
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
2.柳橙去皮去籽並剝除白色薄膜，僅留G肉備用；百香果對切後取出果肉備用。
3.將處理好的果肉全部放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
4.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
5.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。


2.柚子果醬
材料:
柚子肉 400g
砂糖 150g
麥芽糖 30g
蜂蜜 20g
檸檬汁 25g

作法:
1.將糖加入柚子肉中拌勻浸泡，放冰箱冷藏約3-4小時至糖完全融化。
2.鍋中放入浸泡過的柚子肉、麥芽糖、蜂蜜和檸檬汁，以中小火熬煮至濃稠即可。


3.葡萄柚果醬
材料:
葡萄柚 600公克
麥芽糖 150公克
細砂糖 120公克
檸檬 1/2個

作法:
1.檸檬洗淨榨出果汁備用；葡萄柚先切成4～8片後將皮剝除，再將果肉去籽並撕除白色薄膜備用。
2.將處理好的葡萄柚果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。


4.芒果果醬
材料:
愛文芒果 600公克
麥芽糖 150公克
細砂糖 80公克
檸檬 1個

作法:
1.檸檬洗淨榨出果汁備用；芒果去皮去籽後切成大塊狀備用。
2.將切好的芒果果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。


5.草莓果醬
材料:
草莓 1000公克
白砂糖 700公克
檸檬 1個

作法:
1.挑選出品質不好的草莓，捨棄不用，把草莓洗淨，去掉果蒂後再用沖洗的方式，清洗一次。如果草莓顆粒較大時，可以用刀子切半。
2.準備一個比較大的不銹鋼鋼盆或是瓷碗，把草莓均勻散在鋼盆裡。再把砂糖全部撒進去，並等待砂糖溶解。也可以把鋼盆放進去冰箱中，放置隔夜，可讓砂糖完全融入草莓中。
3.隔天先把檸檬榨出汁備用。把鋼盆裡的草莓放到煮鍋中，用中火加熱，並且注意攪拌，如果上層有浮出泡沫的話，也必須舀掉。煮約15～20分鐘後，會變成濃稠狀，這時改成小火，並加入檸檬汁，攪拌均勻，再煮約4分鐘後就可熄火。
4.水槽中先注滿水，把煮好的果醬連鍋子移到水槽中冷卻，用食品用溫度計量溫度，等冷卻到70°Ｃ後，就可進行裝瓶了。
5.瓶子要事先消毒過，再把做好的草莓果醬放到瓶子裡，再放到冰箱中，大約半天以後就完成了。


6.葡萄果醬
材料:
葡萄 1串
砂糖 40g
檸檬 1顆
水 一湯匙

作法:
1.葡萄洗乾淨去籽去皮，果肉跟皮放碗裡，加檸檬汁跟砂糖，放置一下，等出水。
2.把步驟1放鍋裡，加水，用小火熬煮至稠狀(過程中可以試味道在加糖），放涼即可食。用砂糖我沒加很多，因為葡萄滿甜的，而且有點微酸比較天然。


7.奇異果果醬
材料:
奇異果 10顆
冰糖 300克
檸檬汁 30cc

作法:
1.將奇異果去皮切成丁狀放入鍋中加入冰糖轉大火煮滾後轉中小火慢慢熬出果膠。
2.待鍋中水份慢慢收乾時加入檸檬汁小火煮一下熄火。
3.準備熱水將玻璃瓶燙過待瓶子完全瀝乾沒有水分備用 趁果醬熱的時候倒入瓶中裝罐倒放就可成真空狀囉。


8.蔓越莓果醬
材料:
新鮮蔓越莓 400g
沙糖 130g
柳橙 2顆

作法:
1.蔓越莓洗淨，柳橙壓汁，沙糖備妥。
2.將全部食材放入鍋中慢火熬煮，慢慢攪拌。
3.將蔓越莓洗淨，柳橙搾汁，全部食材放入鍋中，小火熬煮。
4.熬煮到生水，繼續煮沸，但火候要小，避免燒焦。
5.熬煮約20分，蔓越莓會煮破，等它變稠，即可關火。
6.準備玻璃瓶，用熱水消毒後滴乾。將煮好的果醬裝入瓶器裡，然後倒扣，讓瓶器裡空氣排出，呈現真空，待涼放入冰箱冷藏保存。
7.果醬完成，每次使用時記得用乾燥的挖杓挖果醬，這樣果醬保存可以比較持久。


9.蘋果果醬
材料:
蘋果（中12顆） 約3000g
冰糖 450-500g
檸檬 2顆

作法:
1.檸檬洗淨，壓出湯汁。
2.蘋果洗淨，削皮去籽，切小塊狀。
3.將蘋果+檸檬汁+冰糖，攪拌之。
4.先以小火煮溶化冰糖，至湯汁溶出。
5.轉中小火，續煮約30-35分鐘至粘稠約9分乾熟透即可。（後段較粘稠時可轉小火）， Ps ： 熬煮過程中需經常攪拌。
6.備瓶子，待涼裝罐，放冷藏。或玻璃瓶先熱水滅菌後放乾，煮好趁熱裝瓶，封蓋倒放，未開封前可放室溫，開封後放冷藏。


10.水蜜桃果醬
材料:
水蜜桃 約12個
麥芽糖 3-4大匙
檸檬 1個

作法:
1.水蜜桃洗去表皮的皮毛，果肉切塊狀。我的切太大塊，後來在煮的過程中，我又邊煮邊用湯匙切小塊。 刮下表面綠色的檸檬皮，可不加。
2.麥芽糖、檸檬汁加入拌勻，小火邊煮邊攪拌；煮到你要的濃稠度，約40-50分鐘。
3.事先準備乾淨且乾燥的玻璃瓶。 待果醬略涼之後就可以裝入瓶裡。
4.冰冷凍庫裡。想吃再稍微退冰至可以舀起，乾淨乾爽的湯匙舀出來。剩下未退冰的果醬續冰冷凍。


11.鳳梨果醬
材料:
鳳梨果肉 600g
水 500cc
麥芽糖 300g

作法:
1.新鮮鳳梨去皮切片狀。
2.取適量的鳳梨塊先用果汁機攪成泥，其它剩下的鳳梨塊切成末，（比較有口感）。
3.將所有材料放入鍋子裡煮開後轉中小火（不停攪拌）。
4.用小火慢慢煮至汁液變成濃稠狀即可熄火
5.待冷裝瓶後冷藏保存。


12.櫻桃果醬
材料:
櫻桃 600公克
麥芽糖 150公克
細砂糖 100公克
檸檬 1個
水 100cc

作法:
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
2.櫻桃洗淨去梗，對切後取出果核，再將果肉放入耐酸的鍋子中。
3.先加入水及檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。


13.甜桃果醬
材料:
甜桃600公克
麦芽糖150公克
细砂糖100公克
柠檬1个
水200cc

作法:
1.柠檬洗净榨出果汁备用。
2.将洗净的甜桃对切后取出果核，再将果肉切成丁状备用。
3.将甜桃丁放入耐酸的锅子中，先加入水及柠檬汁用中火煮滚，再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
4.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。


14.青苹果果酱
材料:
青苹果600公克
麦芽糖150公克
细砂糖120公克
柠檬1又1/2个
水100cc

作法:
1.柠檬洗净榨出果汁备用；青苹果去皮去核后切成块状，放进果汁机中，加水打成泥状。
2.将青苹果泥放入耐酸的锅子中，加入柠檬汁用中火煮滚。
3.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
4.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。


15.金枣果酱
材料:
金枣600公克
麦芽糖200公克
细砂糖150公克
柠檬1/2个

作法:
1.柠檬洗净榨出果汁备用；金枣洗净后对切平分成4片，去籽备用。
2.将处理好的金枣放进耐酸的锅子中，加入柠檬汁用中火煮滚。
3.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
4.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。


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