請問好吃的泡菜哪理買？

擺擺桌”的熟泡菜應該會合你的胃口
有別於一般的生泡菜，口感更佳
因為是熟泡菜同時也減少生菌感染的機率
辣度也沒有韓式那麼強很好下飯
還可以拿來當泡菜鍋的湯底一舉二得
如果你想大展廚藝也能用它來炒豬肉、牛肉片，
輕鬆變化出你的獨門菜色。
他不只有辣味、也有不辣兩種口味供你選擇


http://migre.me/rkm9E?o

台式泡菜與韓式泡菜製作過程中,
不是不能加水的，是不能加生水以免有雜菌影響發酵變成腐壞 .

韓國泡菜製作方法過程




原料： 大白菜、羅蔔、薑蒜、小葱、韭菜、辣椒末、鹽、糖、蝦醬(鱼露)。
薑蒜

大白菜

蘿蔔切絲

小葱、韭菜



辣椒末






正宗的韓國泡菜需要蝦醬，買不到可用鱼露代替。



做法：
1、白菜切成四瓣。


2、放入鹽水浸泡12小時。


3、瀝乾水分。

4、大蒜和姜捣碎。



5、羅蔔，姜蒜，小葱，韭菜，辣椒末，鹽糖，鱼露(蝦醬)拌匀。

6、均匀的抹在白菜上密封。


7、保鮮盒冷藏些日子，1個星期後就能吃了。
韓國泡菜http://morryyau.pixnet.net/blog/post/260043263-%E9%9F%93%E5%9C%8B%E6%B3%A1%E8%8F%9C

四川泡菜http://morryyau.pixnet.net/blog/post/373100519-%E5%9B%9B%E5%B7%9D%E6%B3%A1%E8%8F%9C
泡椒http://morryyau.pixnet.net/blog/post/260043329-%E4%BC%91%E9%96%92%E5%B0%8F%E9%A3%9F%E2%80%94%E2%80%94%E6%B3%A1%E6%A4%92%E9%B3%B3%E7%88%AA

我不喜歡泡菜，叫鄭堅克和鄭衍基父子幫你買泡菜煮泡菜

要不要自己學著做呢？

作法..
高麗菜切一切後..用開水洗一遍.瀝一下..
拿一個容器..(就像我圖片中的)..先鋪一層高麗菜 鹽+細糖去輕搓幾下..比例上大槪鹽6比糖4.
這樣子一層一層來回..(鹽糖混和醃起來就不會太鹹了)..
約莫10分鐘後.容器底下出水了就倒掉那些水.在用開水概略洗一下菜(主要就是要洗鹽份掉)........
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
醋+冰糖 用碗公裝盛
等洗掉鹽份後..還是一樣鋪一層高麗菜 醋+冰糖用湯匙淋上去..在鋪一層在淋糖醋...如此一道道的工序..
就會變成圖中那樣子了.(((要吃辣的就加辣椒 也是一樣一層一層的加)..
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
這樣有點複雜的工序..主要是味道會均勻入味...要吃酸一點的 就醋多一點.冰唐少一點...
至於高麗菜..我以我用過的經驗..高山種的品質口感好太多了...
那種三顆50 100的不是沒用過 鮮脆度真的有差..所以才會推薦高山高麗菜..
http://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=602&t=3729969&p=2

其實現在不管”超市”裡還是“大賣場”甚至“網路上”都買得到喔！只是要稍微找一下！個人目前最愛超下飯的黃金泡菜，我覺得比台式(配臭豆腐那種)還好吃耶～XD

愛之味台式泡菜就很好吃啦 全聯 小7 都有賣

韓國

說真的韓式泡菜真的很鹹又很酸 同感啊！
如果你喜歡甜甜的 你可以選擇黃金泡菜
選擇泡菜的時候 最佳口感是辣味比酸味重 然後一點甜甜的口感

我有吃過黃金泡菜還蠻好吃的，你可以嘗試看看～

你可以去問一些賣臭豆腐的攤字，他們有些自己也會賣。