有無飲食出品人?

本人剛頂手一間小型日本餐廳不久,可惜大廚辭職
遺下一份半日半韓的MENU來維持經營,想重新大改MENU轉回做日式定食和串燒
重新請一個廚師又未必肯替我試新菜,有多年經驗的我又請不起
故想知道有沒有公司是替人管理出品
即是可以設計一份餐單,提供原材料供應商和製作方法去達到本人理想的營業額