整蛋糕的時候單黃同蛋白應該分開打…

kelman

2015-05-04 7:21 pm

但將兩者混合的時候應不應該再打一次呢？

回答 (4)

cindy

2015-05-04 7:28 pm

✔ 最佳答案

混合的時候就唔好再打一次了,避免蛋白消泡,造成蛋糕唔可以發得起。兩者混合的時候建議使用攪拌的方式去混合。

參考: 個人建議

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Li Yee

2015-05-08 12:57 am

Nope. Use folding instead.

參考: self

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artemis

2015-05-05 2:32 am

你如果己經將蛋黃同蛋白混合佐就唔好再打一次啦，甘樣會消泡。

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Marin

2015-05-04 8:11 pm

不應該再打一次。
蛋白跟蛋黃先分開來打，然後再混合攪拌均勻。攪拌的過成都不應該打，而係好似炒菜咁嘅手法去攪拌，避免蛋糕發不起。

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收錄日期: 2021-04-11 21:01:59
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20150504000051KK00031

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