history of maltose crackers麥芽糖

新莊街的麥芽糖廠在日據時期約有二十幾家從事生產「水飴」，當時的「新品珍」商店是新莊最早從

事生產水飴的商號，也是新莊最大水飴製造家，其代表特徵便是那巨大的煙囪；光復後到民國四十幾年

間，也有十二家麥芽糖廠，如新品珍商店、翁裕美商行、陳捷成製飴廠、新和美行、陳順發製飴廠、協

興隆製飴廠、順興製飴廠、新合興製飴廠、新廣榮製飴廠等，提供整個北部地區所需。後來果糖的引進

生產，可以當作糖果糕餅等的原料，且成本低，因而取代麥芽糖部分食品的功能，瓜分了麥芽糖的市

場。再加上北部地價上揚，提高成本，且中南部的麥芽糖大型生產工廠相繼設立，使得新莊本地的生

產，有的遷往中南部擴大生產規模兼經營果糖等相關產品，大多數則停產結束營業。新莊境內僅剩翁美

商行仍從事麥芽糖的製造。

麥芽糖餅乾

1~是傳統和最受歡迎的本港的食物

2~一些甜蜜的麥芽糖混合兩個咸蘇打餅乾。

3~麥芽糖餅乾流行早期本港 （50 ～ 60 年代）。在開始時，人們傾向于使用櫃檯交易得到麥芽糖餅乾。

4~如今，人們想要買它或甚至使自己，因為現在很難找到麥芽糖餅乾。