咸魚炒飯時用馬友，魚或仔還是鰽白好？

🍴 飲食台烹飪及食譜

2015-04-22 12:00 am

如題。咸魚炒飯時用馬友，魚或仔還是鰽白好？

回答 (3)

2015-04-22 8:32 pm

✔ 最佳答案

在正統的中國餐館裡，鹹魚雞粒炒飯所用的鹹魚可是相當考究。大部分會用的鹹魚有兩種，一種是馬友鹹魚，另一是曹白鹹魚。兩種魚的口感各不相同，其中馬友鹹魚的口感細緻，製作出的口感接近入口即化；曹白鹹魚的肉質則可以製作出吃得出魚肉纖維的鹹魚粒炒飯。

兩種口感唔同，睇你鐘意邊一種囉^ ^

參考: http://lynn760429.pixnet.net/blog/post/7525233-%E7%82%92%E9%A3%AF

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2015-04-22 2:21 am

我覺得用馬友好:
因馬友這種鹹魚的味道特別香，適合用來提升米飯裡的香度口感。

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2015-04-22 1:38 am

咸魚炒飯時用馬友好!

參考: own exprience

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收錄日期: 2021-04-15 19:06:40
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20150421000051KK00033

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