鬆肉粉是什麼成分，對人體健康有害嗎？

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鬆肉粉主要的成份是木瓜蛋白酶，蛋白酶本身就是蛋白質，一種眾所周知的高營養物質、內含除蛋氨酸外的十九種常見氨基酸；輔料富含維生素及澱粉。

木瓜蛋白酶能將肉類中筋腱的主要成分膠原蛋白，以及肌肉的主要成分肌動球蛋白，降解成較小分子的多肽甚至氨基酸，令到筋腱絲和肌絲碎裂肉類變得鮮嫩爽滑，肉類蛋白也因此結構被簡化而更易於消化吸收，食用價值隨之提高。