徵求玉子豆腐食譜。

肉碎扒玉子豆腐

準備時間: 5 (分鐘)
烹調時間: 10 (分鐘)
烹調方法: 煮
困難度: 易

材料

-玉 子 豆 腐 3 條
-絞 肉 6 兩
-洋 蔥 1 個
調味份量:
-生 抽 1 / 2 茶 匙
-糖 1 / 2 茶 匙
-生 粉 少 許
-麻 油 少 許
-胡 椒 粉 少 許
獻汁份量:
-舊 裝 蠔 油 1 湯 匙
-生 抽 1 茶 匙
-糖 1 / 2 茶 匙
-麻 油 少 許
-清 水 1 / 2 杯
-生 粉 1 / 2 湯 匙


程序
絞 豬 肉 用 調 味 料 拌 勻 略 醃 。
洋 蔥 洗 淨 ， 切 粒 。
玉 子 豆 腐 切 厚 片 ， 用 平 底 鍋 以 2 大 匙 油 煎 金 黃 ， 可 上 碟 。
鍋 燒 熱 2 湯 匙 油 ， 爆 香 洋 蔥 粒 及 豬 肉 碎 ， 加 獻 汁 煮 至 汁 變 濃 ， 放 在 玉 子 豆 腐 上 即 可 上 碟 。

酿玉子豆腐材料

肉，豆腐，盐，生抽，淀粉，麻油，葱花，红椒丁做法1.先将肉馅剁好。2.将玉子豆腐切成一寸左右厚片，用筷子或小勺把豆腐的中间都挖个洞，全部放入剁好的肉馅中。3.然后放盐、生抽、淀粉拌匀，就可酿入挖了洞的豆腐中了，全部酿好后，在每块豆腐上淋点生抽和麻油，，就可酿入挖了洞的豆腐中了，全部酿好后，在每块豆腐上淋点生抽和麻油，因为豆腐是淡的，我是在酿入肉馅之前还在豆腐上撒一点细盐。4.最后再撒点葱花和红椒丁上锅蒸熟就好了。小诀窍说明:玉子豆腐没普通豆腐那么容易就和肉馅融合,可以先将挖出玉子豆腐弄碎后再拌入肉馅,不过也就是为了好看而已，与口感无关，我就是直接放进肉馅的，还能看到小颗粒，嘻嘻。自家吃哪那么多讲究。

肉碎玉子豆腐

材料

1. 玉子豆腐3条；

2. 肉碎200克；

3. 蒜头两、三瓣；

4. 葱花少许；

5. 调味料：蚝油、生抽、盐、糖、胡椒粉、料酒。
做法

1. 肉碎用少许胡椒粉、盐、生抽腌一会儿；

2. 玉子豆腐切圆片状；（我不喜欢吃切厚身的玉子豆腐，所以一般都会切得比较薄，但煎的时候要格外小心）

3. 热油锅，把豆腐煎至两面金黄，临上碟前淋上少许生抽，轻轻炒匀，上碟备用；

4. 另起油锅，爆香蒜头，放进腌好的肉碎，洒入料酒，炒至香口熟透；

5. 炒肉碎的同时，调一小碗酱汁，内容是：蚝油、糖、生粉、水；

6. 往锅里倒入之前煎好的玉子豆腐，洒上葱粒，淋入做法5搅匀的酱汁，稍炒匀，即可上碟。