(急)台灣的黃金泡菜一問

[匿名]

2015-04-08 2:12 am

我想知黃金泡菜係點整架？我朋友食過話好好味，辣辣地
我靜係知道要用南瓜整，但我見有啲人教係用紅羅白，有啲就兩樣都用，其實有咩分別架？
同埋呢，我見啲人教學好似冇落辣椒，咁又點解會有辣味既？
我想知道整黃金泡菜既準確份量呀同埋，因為我唔識計幾多克果啲。用湯匙計好似易睇啲
唔該哂咁多位!

回答 (1)

Yan

2015-04-08 10:45 am

✔ 最佳答案

https://www.youtube.com/watch?v=xZt_jFu3svE

黃金泡菜 ~ 食譜分享
(鴉片泡菜) ~ 吃了會上癮
經不起同學粉絲們哀求 !
高山高麗菜一棵
(約2斤半~3斤)
鹽 1大匙
醃醬 :
白醋200 cc.
二砂糖80~100克
白芝麻醬120克
芝麻香油120克
蒜頭(去皮)120克
紅蘿蔔末一碗
(以上用果汁機打成糊狀)
再拌入韓國辣椒粉3~4大匙
作法 :
高麗菜剖半，用手掰開成片狀
略洗瀝乾水份放入5斤
塑膠袋加鹽 1大匙震盪搖晃2分鐘靜置10分鐘再搖晃1分鐘靜置5分鐘後取出拌入醃醬，入冰箱冷藏隔夜入味後取出即可食用 !
為了增加美觀我有切了少許紅蘿蔔絲拌入一起醃 !
PS
高麗菜不宜震盪太久，以免失去爽脆口感，芝麻醬和芝麻香油應嚴選品質好香氣足的，作出的泡菜風味才好，
醋和糖與辣椒粉可隨個人口味增減 !
之前在電視上有看到阿基師教觀眾加入南瓜泥，顏色會較黃

參考: https://www.facebook.com/lisa.chang.16100/posts/3924662970748

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