溶質為什麼溶入水中就會成離子?

當物質溶入水中為什麼會變成離子 ? 水有特別功用 ?

水是最常見的溶劑，原因主要是水是極性很高分子，即水分子的正電中心和負電中心並不重疊，在分子中分別由正電中心形成正極，以及由負電中心形成負極。另一方面，水亦可與某些溶質的分子形成氫鍵（較強的分子間引力），從而使該溶質溶於水中。

當離子化合物和強酸溶於水時，在水中以離子形式存在。

離子化合物由離子組成。在固體時，離子排列整齊。離子化合物加入水中後，水分子的正極吸引離子化合物的陰離子，而水分子的負極吸引陽離子，使陰、陽離子進入水中，從而溶解。在離子化合物溶於水前，離子已存在，並不是在溶於水時變成的。

酸分子中的氫原子帶部分正電荷。水分子的負極吸引這些帶部分負電荷的氫原子，令氫原子脫離分子，形成氫離子和另一陰離子。

有些物質溶於水時並不以離子形式存在。以葡萄糖溶於水為例，水分子與葡萄糖分子的 -OH 基團之間形成氫鍵，使葡萄糖溶於水中，而葡萄糖是以分子形成存在的。


那為什麼電解後又會氧化或還原成原物質?

在電解過程中，陽離子受陰極（負極）的吸引移向陰極，在陰極表面吸收電子，變成中性分子。而陰離子受陽極（正極）吸引移向陽極，在陽極表面釋放電子，變成中性分子。

陰、陽離子在兩電極表面變成中性分子的現象，稱為離子的放電。

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溶質，溶液中被溶劑溶解的物質。溶質可以是固體（如溶於水中的糖）or液體（如溶於水中的酒精）or或氣體【如溶於碳酸飲料中的二氧化碳】。其實在溶液中，溶質和溶劑只是一組相對的概念。一般來說，相對較多的那種物質稱為溶劑，而相對較少的物質稱為溶質。