怎樣做朱古力(例出分量及步驟)Thx

白朱古力杏仁糖 (Almond White Chocolate):

成份:杏仁粒 100ｇ
白朱古力 80ｇ
黑朱古力 20ｇ

步驟:1. 杏仁粒放人熱水中煮約5分鐘
2. 放入焗爐以160度烘約15分鐘(如果冇焗爐可用平底獲烘至金黃色)
3. 白朱古力用熱水座溶,拌入杏仁
4. 在桌上鋪上保鮮紙,用刀將杏仁朱古力切成方形
5. 黑朱古力座溶後放入擠袋,擠出線條作裝飾

材料:
煮食用朱古力(在大型超級市場或日本百貨公司買到)

朱古力模(係超級市場都買到架la,但係大型o既超級市場款式會多好多架^^)


方法:
1. 煲熱一鍋水, 把錫紙兜置於鍋內.

2. 把朱古力模放在錫紙盆中.

3. 把煮食用朱古力弄碎, 然後放在朱古力模內待溶.

4. 把多餘的朱古力去掉.

5. 把朱古力連模放進冰格冷藏至完全凝固變硬.

6. 小心把朱古力自模內取出, 包裝好就得架la^^.

　

朱古力需要2 小時以上才可凝固變硬, 小心計算時間喲!


其實如果找不到 煮食用朱古力 o既話,可以買d普通o既朱古力都得架^^

你鍾意o既話亦可以自己加d花生,果仁.........總之你鍾意點就點la^^

不過記住要小心d唔好整到自己呀!^o^




軟心酒香朱古力

材料
朱古力殼20粒

軟心餡 :
淡忌廉35g
朱古力碎100g
牛油(室溫放軟)10g
白蘭地或Rum10ml

表面 :
朱古力碎100g
可可粉/不溶糖粉適量

先製作餡料部份 : 首先將淡忌廉煮或冒煙及稍起泡, 即關火加入牛油及朱古力碎拌勻成漿, 再加入白蘭地拌勻, 置一邊待朱古力漿至室溫. (不要心急, 因朱古力漿溫度高於殼, 就會將殼溶掉, 而且產生水汽, 容易發霉)

製作 :

1.將餡料放入唧袋, 唧入朱古力殼中(圖一), 不用一次唧滿, 20粒循環唧八成滿, 再輕輕敲幾敲, 敲出氣泡及將餡料敲平, 方便封頂.
2.將”表面”用的朱古力碎隔熱水座溶, 放入另一個唧袋內, 剪小孔將朱古力殼封頂(圖二), 再放入雪櫃15分鐘.
3.將半茶匙朱古力溶漿, 放入手心, 取一粒朱古力用手掌搓, 讓朱古力殼薄薄沾上一層朱古力, 之後馬上放入可可粉/糖粉內, 用叉子”碌”至整粒沾粉, 再輕敲出多餘的粉, 取出即可包裝.

士多啤梨白朱古力

成份:
煉奶 180毫升
無鹽牛油 30克
士多啤梨 60克
煮食用白朱古力 200克
心形模(小) 1個

步驟:
1. 取一個 10 x 15 厘米的糕盤，墊上蛋糕紙。
2. 士多啤梨洗淨，去蒂切小粒；白朱古切碎。
3. 煲中加入無鹽牛油及煉奶，以慢火一邊攪拌，一邊煮溶牛油，再加入白朱古力碎拌勻，煮溶離火。
4. 加入士多啤梨粒拌勻，倒入糕盤中，以金屬湯匙抹平朱古力，待涼後，以保鮮紙蓋著，放入雪柜中冷藏約四小時至凝固，取出後以心形模吸出適量心形朱古力即成。

你可以試O下用朱古力材料包, 一份整20粒, 幾個簡單步驟就搞掂.
$59有齊材料有埋食譜, 最啱新手~~
軟心朱古力有好多款味揀,門市仲有朱古力盒可以揀埋.

Karen Baking Workshop
電話:2567 8139 / WHATAPPS: 9242 4204
地址: 旺角豉油街15號,萬利商業大廈10樓C室
www.karenbaking.com

調溫朱古力之溶解及調溫方法

如制作其他蛋糕, 慕絲、芝士餅、雪糕、曲奇，因已拌入其他材料，故不需作調溫, 只需直接溶解, (直接隔水加熱 或 置於微波爐中, 以中低火力重複加熱10秒，直至完全溶解), 即可使用
如需製作朱古力糖果, 朱古力需要經過調溫後才能於室溫凝固，表面才會帶有光澤及不易溶化。

以下提供兩個較方便及簡易方法︰
1. 融解︰將 2/3 朱古力置於容器內隔水加熱至融解 (水溫約 60 度, 朱古力約 50 - 55 度)
2. 冷卻︰離水後，放入餘下 1/3 朱古力攪拌至完全溶解, 直至呈現濃稠狀 (朱古力約 20-25 度)
3. 加熱回溫︰再以熱水加熱，即可使用 (水溫約40 度, 朱古力約 30 -35 度)

微波爐溶解︰
將2/3朱古力切碎，加熱至少許溶化，拿出攪拌 (重覆多次, 每次10秒鐘)，直至完全溶化及幼滑(朱古力約50度)，再將餘下 1/3 朱古力加入拌勻降溫至 31-32度，至所有朱古力溶化即可。

經調溫後，朱古力於室溫下也能凝固, 凝固後會帶有光澤及於室溫下不易溶化


免調溫朱古力之溶解及使用方法

因不需調溫, 方便易用, 只需直接溶解, (直接隔水加熱 或 置於微波爐中, 以中低火力重複加熱10秒，直至完全溶解) , 即可作裝飾或倒模朱古力使用, 置於室溫就能凝, 容易脫模, 凝固後會帶有光澤及於室溫下不易溶化


朱古力裝飾筆(多色) --- 於室溫下就可凝固, 做出多種裝飾

1. 將朱古力筆放於熱水約5分鐘至軟身
2. 於 朱古力專用膠紙 或 普通牛油紙 上，畫出喜愛的圖案及文字
3. 於室溫待 5-15 分鐘凝固後，取出朱古力片
4. 便可放於蛋糕上作裝飾

朱古力殼製作示範
1. 餡料於唧袋內，將餡料直接唧入朱古力殼中
2. 取出朱古力殼，放入已溶朱古力溶液中
3. 沾滿朱古力醬後，用叉取出朱古力殼，放於牛油紙上, 待凝固即可

去無印良品買盒材料包

This is a excellent way to make chocolate!

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