馬來西亞肉骨茶？新加坡肉骨茶？真假肉骨茶？

馬來西亞肉骨茶？新加坡肉骨茶？真假肉骨茶？變化隨着肉骨茶在東南亞以至亞洲及世界各地流傳，其烹飪風格亦隨着當時當地的華人而有所影響。 常見的肉骨茶風味可以分為以下三種：潮州派：顏色較淺，但湯裡用上更多的胡椒，所以有較重的胡椒味；福建派：顏色較深，因為用上較多豉油（所謂的黑醬油）作調味，所以有較重的藥材味；廣東派：加入中國藥酒，以加強其藥效；現時在新加坡，潮洲派較為盛行，而在馬來西亞則以福建派較為盛行。在馬來西亞，特別是在巴生鎮，現時還開始興起一種新的「乾肉骨茶」。雖說是「乾肉骨茶」，但即把肉湯煮成更濃稠的肉汁，再添入其他成分​​，如：枸杞子、乾棗、乾辣椒和魷魚等。與原來的肉骨茶相比，「乾肉骨茶」吃起來更有質感、有更清晰的味道，比傳統的更有藥味，還被譽為是解酒良藥。由於伊斯蘭教禁吃豬肉，肉骨茶在馬來西亞亦出現了「清真版本」，以雞肉取代豬排，稱之為「雞骨茶」[1][2][3]。而當豬流感爆發期間，由於當地居民因為疫情擴散而對豬肉恐慌，當地食店除了改賣清真版本以外，甚至還以海鮮來取代豬肉，又或研發出「全素」的「肉骨茶」。希望能幫到你~~!!!
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*秋~森

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