人參有幾種？

人參種類：1.野 山 人 蔘
長 白 山 野 山 蔘 、 吉 林 蔘 系 野 生 者 ， 生 長 時 期 甚 長 ， 功 效 較 佳 。 然 產 量 較 少 ， 價 格 甚 昂， 非 症 情 嚴 重 者 一 般 少 用 。
顧 名 思 義 ， 此 類 人 蔘 產 於 冰 天 雪 地 的 長 白 山 上 ， 由 於 氣 候 及 水 土 特 殊 ， 因 而 十 分 罕 有， 更 喻 為 人 蔘 之 中 的 極 品 ， 據 說 ， 由 於 此 蔘 藥 效 神 速 ， 有 返 老 還 童 的 作 用 呢 ！2.移 山 蔘
即 栽 培 者 ， 用 冰 糖 汁 灌 製 而 成 ， 色 白 。 功 同 野 山 蔘 而 作 用 較 弱 ， 適 用 於 氣 陰 兩 虧 的 病症 。 本 品 的 斷 枝 、小 枝 及 鬚 根 ， 通 稱 「 糖 蔘 」 ， 功 同 移 山 蔘 而 作 用 較 弱 ， 價 也 較 廉 。3.生 曬 蔘
即 移 山 蔘 不 用 冰 糖 汁 灌 製 而 曬 乾 者 ， 功 用 與 移 山 蔘 相 似 。 幼 小 者 曬 乾 ， 叫 「 皮 尾 蔘 」， 功 能 益 氣 養 陰 ， 現 常 用 代 「 西 洋 蔘 」 。4.紅 蔘 。 石 柱 蔘
即 栽 培 者 ， 經 蒸 製 而 成 ， 色 呈 暗 紅 。 藥 性 偏 溫 。 功 同 移 山 蔘 而 作 用 較 強 ， 適 用 於 氣 虛及 陽 虛 體 弱 者 。 本 品 的 小 枝 及 鬚 根 ， 叫 「 紅 蔘 鬚 」 ； 功 同 紅 蔘 而 作 用 稍 弱 ， 價 較 低 。5.高 麗 蔘
南 、 北 朝 鮮 主 要 是 高 麗 蔘 的 正 宗 產 地 ， 採 摘 後 又 經 當 地 政 府 的 秘 方 加 工 處 理 ， 然 後 才成 為 正 宗 的 大 韓 野 生 高 麗 蔘 。
由 於 大 韓 政 府 規 定 ， 每 棵 高 麗 蔘 均 經 過 最 少 六 年 的 生 長 期 才 能 採 摘 ， 所 以 有 一 定 的 質素 保 證 ！ 吃參鬚 比較不上火各種人參均須去蘆（即參頭），取下來的人參蘆，主要用於催吐；人參鬚也有補氣功效，跟吃人參相比，比較不會上火、牙齦腫脹。西洋參屬性微涼，實症者吃高麗參若怕上火，可改吃西洋參。
人參宜忌●適合面黃肌瘦、脈虛，以及氣喘、低血壓者食用。●處於發炎、經期間，及感冒患者不宜食用。●身強體壯者不適吃人參。●手術期間不宜，待傷口穩定後再吃，以免大出血、延後傷口癒合。●口乾舌燥、便秘的實證高血壓患者，不適吃人參。●腎功能不好、尿少者不宜。●白蘿蔔會破解人參、西洋參藥效，不建議同時吃。吃完參補品，最好第二天再吃蘿蔔，以免只是「吃好玩」。●健康的孕婦不需要吃人參，若為氣虛體質、食欲不振，又有流產跡象，需經中醫師診斷、處方後使用。●產後體虛產婦可吃，非體虛者較不宜，尤其是哺乳媽媽還可能退奶。
人參食用原則：人參食用大原則，要少服、久服；每天吃1到3片，天天食用效果最好。一天食用紅參量，以3到5公克為限，不宜超量，以免上火；野山參食用量更少，需控制在0.1到0.3公克間，大約半片到1片。 沙參沙參，別名南沙參、泡參、泡沙參，爲桔梗科沙參屬植物四葉沙參Adenophora tetraphylla （Thunb.） Fisch.A. berticillata （Pall.） Fisch.、杏葉沙參A. axilliflora Borb A. strictaMiq.或其同屬植物，以根入藥。秋季刨采，除去地上部分及須根，刮去粗皮，即時曬幹。清熱養陰，潤肺止咳。主治氣管炎，百日咳，肺熱咳嗽，咯痰黃稠。

古老中醫典籍《傷寒論》、《金匱要略》、《神農本草經集註》等，都將高麗人蔘視作「上藥」，適用於所有的內科疾病。「上藥」是指從根本上改善體質，預防為目的的藥物，即使長期服用，也不會產生不良影響。相對「下藥」，則只是直接針對患部的治療藥。
高麗蔘一般生長四至六年收割，以六年根的品質最優，具有效成份人蔘皂成份數量眾多，成份均衡，平均分佈於根體，藥效最為豐盛，若生長超過七年就會體形變形，功效降低，所以「六年根」是高麗蔘之上品。

高麗蔘是中藥裡的珍品，有其他藥品所不能比擬的特殊療效。古人說，人蔘可以使人延年益壽、返老還童，甚至長生不老、起死回生。這當然是誇張的說法，但它確有強壯、大補、興奮之功能。
經過中醫多年的臨床實驗，人蔘能夠補血養氣、固津生液、調節神經、開心明目、益智安神、健胃、利尿等；對於治療久病衰弱的患者，非常有效。
功效：各種神經病、植物性、智力減退、胃病。
此外，適量久服，還可以使人增加對各種致病因素的抵抗力，對人體並不產生任何副作用和損害。

總結臨床效果與藥理作用，有「人蔘七效說」：
補氣救脫──補元氣，救虛脫，消除疲勞，增進體力。
益血復脈──製造血液，消除停脈，低血壓。
養心安神──養心氣，穩定精神。
生津止渴──調停體液滲透壓，止口渴，治療體燥。
補肺定喘──穩定呼吸器官，平定氣喘、氣喘有效。
健脾止瀉──強化消化系統，改善腸胃，對下痢、便秘、食慾不振有效。
托毒合瘡──疙瘩、乾燥肌膚有效。


知多一點點
高麗蔘的食法多樣，除傳切片用水清燉外，亦可研粉沖水服用，切片含嚼，熱泡飲，入菜肴，燉雞湯，蔘渣也大可進食。
凡高麗蔘開封後，應避免受潮，防蟲蛀，應存藏密封罐、瓶內，安放於乾燥處或雪櫃內。
凡屬氣盛、面紅身熱、大小便不通等實熱證（如水腫尿少、失眠煩躁屬實熱者、感冒發熱等），或腹脹腹痛、急性腹瀉者，均不宜服用人蔘。
容易興奮、失眠的人，應避免睡前服用，可在早晨飯前或飯後1小時較佳。
人蔘不宜大量服用，一般情況下，每天不應超過20g，尤其是體質強壯者。
因人蔘有促性腺激素樣作用，所以兒童不宜多用；或只用蔘鬚3-5g煎服。
傳統上認為人蔘不宜與黎蘆、五靈脂同用；也不宜同時吃蘿蔔、喝茶。

近年來，科學也證實了人參有抗氧化、抗癌、使細胞增生等效用，除了對人體的益處備受肯定之外，人參也被提煉為保養品或是化妝品，效用不斷的被應用。

Q人參珍貴且受歡迎，沒有特殊疾病的人，也常以人參做為平日的身體保養，但是中藥店賣的人參切片和市面上所見的人參茶包、人參粉或人參精，都可以長期服用嗎？
A:可以。
人參除了有治癒疾病的效用之外，也有提升免疫力的功用，可以做為保健食材，在四季皆可服用，所以，不用擔心天天服用是否會對身體帶來不良的影響。
因此，不論是茶包或是口服人參切片皆可每天使用。只是食材講求自然，加工的程序愈少，對於食材本身的養分流失愈少，雖然人參粉、人參精食用很方便，卻不如切片人參來得自然。

Q在食用的方法上，參片口含和沖泡的效用，有什麼差異嗎？
A:口含人參片比沖泡人參好吸收。
這二種人參產品的效用是一樣的，只是口含人參片的效用，又比沖泡的方式容易讓人體吸收。
因此，平時容易口乾舌燥的人，可以藉由沖泡的方式來食用，以免覺得更燥熱，而沖泡過的人參仍可食用不過要記得在晚上的時候，不建議服用大量人參，因為人參具有提神的效果，若在夜晚大量服用人參，會讓人精神亢奮，導致無法入眠的情形。

Q許多人在開刀後或是孕婦於產後，會選擇人參做為補氣食材，利用人參或參角和參鬚熬煮湯品進補，是否真有療效呢？
A:的確可以幫助體力的恢復。
人參的確可以幫助開刀後或產後體力的恢復，且確實有補充元氣的功用，但是產後服用人參的份量不可過多。

在老火湯水最後十五分鐘時加入黑蔘粉末，猛火再煲，粉末完全融於湯水中，營養全面吸收，功效顯著｡

人參雞
功能：補氣益血合脾肺氣虛，陽虛自汗，久病、年老體虛．
用料：人參 2－3錢母雞 1隻 紹酒 2錢 花椒 1錢 生羌蔥 適量
製法：雞背切開，去內臟洗淨，入開水浸透，入涼水中冷卻，生羌、蔥、花椒用紗布包裹，放入雞身上；人參切片，放入湯內，加入調味蒸熟．

人參蓮肉湯
功能：益氣補脾腎；適用於體虛氣弱，精神倦怠，盜汗．
用料：人參 3錢 蓮肉 15粒冰糖 適量
製法：人參切片，蓮子去芯與冰糖同放於碗內加開水適量，隔水蒸約1個半小時，分2次服【人參可反覆再用】．

參蓍蒸鴨
功能：補中益氣，健脾胃；氣血虛弱．
用料：黨參 黃蓍各5錢 鴨 1隻陳皮 3錢
製法：鴨洗淨，鴨皮抹上醬油，下入八成熱油中略炸至呈金黃色，用搵水沖去油膩；加適量水，加入黨參、黃蓍、陳皮、醬油、羌、蔥、料酒、食鹽，文火燜煮，至鴨爛熟取出，去除大骨，切塊放入大碗中，傾入原湯即成．

人參種類：
1.野 山 人 蔘
長 白 山 野 山 蔘 、 吉 林 蔘 系 野 生 者 ， 生 長 時 期 甚 長 ， 功 效 較 佳 。 然 產 量 較 少 ， 價 格 甚 昂， 非 症 情 嚴 重 者 一 般 少 用 。
顧 名 思 義 ， 此 類 人 蔘 產 於 冰 天 雪 地 的 長 白 山 上 ， 由 於 氣 候 及 水 土 特 殊 ， 因 而 十 分 罕 有， 更 喻 為 人 蔘 之 中 的 極 品 ， 據 說 ， 由 於 此 蔘 藥 效 神 速 ， 有 返 老 還 童 的 作 用 呢 ！

2.移 山 蔘
即 栽 培 者 ， 用 冰 糖 汁 灌 製 而 成 ， 色 白 。 功 同 野 山 蔘 而 作 用 較 弱 ， 適 用 於 氣 陰 兩 虧 的 病症 。 本 品 的 斷 枝 、小 枝 及 鬚 根 ， 通 稱 「 糖 蔘 」 ， 功 同 移 山 蔘 而 作 用 較 弱 ， 價 也 較 廉 。

3.生 曬 蔘
即 移 山 蔘 不 用 冰 糖 汁 灌 製 而 曬 乾 者 ， 功 用 與 移 山 蔘 相 似 。 幼 小 者 曬 乾 ， 叫 「 皮 尾 蔘 」， 功 能 益 氣 養 陰 ， 現 常 用 代 「 西 洋 蔘 」 。

4.紅 蔘 。 石 柱 蔘
即 栽 培 者 ， 經 蒸 製 而 成 ， 色 呈 暗 紅 。 藥 性 偏 溫 。 功 同 移 山 蔘 而 作 用 較 強 ， 適 用 於 氣 虛及 陽 虛 體 弱 者 。 本 品 的 小 枝 及 鬚 根 ， 叫 「 紅 蔘 鬚 」 ； 功 同 紅 蔘 而 作 用 稍 弱 ， 價 較 低 。

5.高 麗 蔘
南 、 北 朝 鮮 主 要 是 高 麗 蔘 的 正 宗 產 地 ， 採 摘 後 又 經 當 地 政 府 的 秘 方 加 工 處 理 ， 然 後 才成 為 正 宗 的 大 韓 野 生 高 麗 蔘 。
由 於 大 韓 政 府 規 定 ， 每 棵 高 麗 蔘 均 經 過 最 少 六 年 的 生 長 期 才 能 採 摘 ， 所 以 有 一 定 的 質素 保 證 ！



吃參鬚 比較不上火
各種人參均須去蘆（即參頭），取下來的人參蘆，主要用於催吐；人參鬚也有補氣功效，跟吃人參相比，比較不會上火、牙齦腫脹。
西洋參屬性微涼，實症者吃高麗參若怕上火，可改吃西洋參。


人參宜忌

●適合面黃肌瘦、脈虛，以及氣喘、低血壓者食用。

●處於發炎、經期間，及感冒患者不宜食用。

●身強體壯者不適吃人參。

●手術期間不宜，待傷口穩定後再吃，以免大出血、延後傷口癒合。

●口乾舌燥、便秘的實證高血壓患者，不適吃人參。

●腎功能不好、尿少者不宜。

●白蘿蔔會破解人參、西洋參藥效，不建議同時吃。吃完參補品，最好第二天再吃蘿蔔，以免只是「吃好玩」。

●健康的孕婦不需要吃人參，若為氣虛體質、食欲不振，又有流產跡象，需經中醫師診斷、處方後使用。

人參食用原則：

人參食用大原則，要少服、久服；每天吃1到3片，天天食用效果最好。一天食用紅參量，以3到5公克為限，不宜超量，以免上火；野山參食用量更少，需控制在0.1到0.3公克間，大約半片到1片。



沙參

沙參，別名南沙參、泡參、泡沙參，爲桔梗科沙參屬植物四葉沙參Adenophora tetraphylla （Thunb.） Fisch.A. berticillata （Pall.） Fisch.、杏葉沙參A. axilliflora Borb A. strictaMiq.或其同屬植物，以根入藥。秋季刨采，除去地上部分及須根，刮去粗皮，即時曬幹。清熱養陰，潤肺止咳。主治氣管炎，百日咳，肺熱咳嗽，咯痰黃稠。
參考資料： ...

人參種類：
1.野 山 人 蔘
長 白 山 野 山 蔘 、 吉 林 蔘 系 野 生 者 ， 生 長 時 期 甚 長 ， 功 效 較 佳 。 然 產 量 較 少 ， 價 格 甚 昂， 非 症 情 嚴 重 者 一 般 少 用 。
顧 名 思 義 ， 此 類 人 蔘 產 於 冰 天 雪 地 的 長 白 山 上 ， 由 於 氣 候 及 水 土 特 殊 ， 因 而 十 分 罕 有， 更 喻 為 人 蔘 之 中 的 極 品 ， 據 說 ， 由 於 此 蔘 藥 效 神 速 ， 有 返 老 還 童 的 作 用 呢 ！

2.移 山 蔘
即 栽 培 者 ， 用 冰 糖 汁 灌 製 而 成 ， 色 白 。 功 同 野 山 蔘 而 作 用 較 弱 ， 適 用 於 氣 陰 兩 虧 的 病症 。 本 品 的 斷 枝 、小 枝 及 鬚 根 ， 通 稱 「 糖 蔘 」 ， 功 同 移 山 蔘 而 作 用 較 弱 ， 價 也 較 廉 。

3.生 曬 蔘
即 移 山 蔘 不 用 冰 糖 汁 灌 製 而 曬 乾 者 ， 功 用 與 移 山 蔘 相 似 。 幼 小 者 曬 乾 ， 叫 「 皮 尾 蔘 」， 功 能 益 氣 養 陰 ， 現 常 用 代 「 西 洋 蔘 」 。

4.紅 蔘 。 石 柱 蔘
即 栽 培 者 ， 經 蒸 製 而 成 ， 色 呈 暗 紅 。 藥 性 偏 溫 。 功 同 移 山 蔘 而 作 用 較 強 ， 適 用 於 氣 虛及 陽 虛 體 弱 者 。 本 品 的 小 枝 及 鬚 根 ， 叫 「 紅 蔘 鬚 」 ； 功 同 紅 蔘 而 作 用 稍 弱 ， 價 較 低 。

5.高 麗 蔘
南 、 北 朝 鮮 主 要 是 高 麗 蔘 的 正 宗 產 地 ， 採 摘 後 又 經 當 地 政 府 的 秘 方 加 工 處 理 ， 然 後 才成 為 正 宗 的 大 韓 野 生 高 麗 蔘 。
由 於 大 韓 政 府 規 定 ， 每 棵 高 麗 蔘 均 經 過 最 少 六 年 的 生 長 期 才 能 採 摘 ， 所 以 有 一 定 的 質素 保 證 ！



吃參鬚 比較不上火
各種人參均須去蘆（即參頭），取下來的人參蘆，主要用於催吐；人參鬚也有補氣功效，跟吃人參相比，比較不會上火、牙齦腫脹。
西洋參屬性微涼，實症者吃高麗參若怕上火，可改吃西洋參。


人參宜忌

●適合面黃肌瘦、脈虛，以及氣喘、低血壓者食用。

●處於發炎、經期間，及感冒患者不宜食用。

●身強體壯者不適吃人參。

●手術期間不宜，待傷口穩定後再吃，以免大出血、延後傷口癒合。

●口乾舌燥、便秘的實證高血壓患者，不適吃人參。

●腎功能不好、尿少者不宜。

●白蘿蔔會破解人參、西洋參藥效，不建議同時吃。吃完參補品，最好第二天再吃蘿蔔，以免只是「吃好玩」。

●健康的孕婦不需要吃人參，若為氣虛體質、食欲不振，又有流產跡象，需經中醫師診斷、處方後使用。

●產後體虛產婦可吃，非體虛者較不宜，尤其是哺乳媽媽還可能退奶。


人參食用原則：

人參食用大原則，要少服、久服；每天吃1到3片，天天食用效果最好。一天食用紅參量，以3到5公克為限，不宜超量，以免上火；野山參食用量更少，需控制在0.1到0.3公克間，大約半片到1片。



沙參

沙參，別名南沙參、泡參、泡沙參，爲桔梗科沙參屬植物四葉沙參Adenophora tetraphylla （Thunb.） Fisch.A. berticillata （Pall.） Fisch.、杏葉沙參A. axilliflora Borb A. strictaMiq.或其同屬植物，以根入藥。秋季刨采，除去地上部分及須根，刮去粗皮，即時曬幹。清熱養陰，潤肺止咳。主治氣管炎，百日咳，肺熱咳嗽，咯痰黃稠。

人參為五加科多年生草本植物人參的根。野生者名野山參，人工培植者稱園參。主產我國東北各省，而以吉林省撫松縣產量最大，質量最好，因而稱吉林參(產於朝鮮者則稱朝鮮參)。由於加工方法的不同，商品主要分為以下幾種：

生曬參：人參栽培六七年後，在秋季莖葉將枯萎時採挖，去蘆頭，洗乾淨，曬乾或烘乾者稱為生曬參。

紅參：將人參根蒸熟成紅色，曬乾或烘乾。

白參：亦稱糖參。將人參根經沸水浸燙後，浸糖汁中，取出曬乾或烘乾。

參須：細根加工而成者。

從各種人參的功效來說，野山參生長時間長者效果最佳，但它的產量較少，價格昂貴，非症情嚴重者一般少用。園參作用較弱，但藥源多，價也較廉，故最為常用。因加工方法不同，作用也稍有差異。以生曬參、紅參質量為佳，白參較差，參須更次。生曬參適用於氣陰不足者。白參功同生曬參，但作用較弱。紅參性偏溫，適用於氣弱陽虛者。朝鮮參又名別直參，功同紅參，作用較強。

人參能大補元氣，是一種有效的滋補藥。人參能補脾益氣，寧心安神，增強病人的抗病能力，並對放療、
化療引起的副反應，如噁心、嘔吐、厭食、乏力等有一定的防護和治療效果。因此，腫瘤患者用人參有“扶正固本”的效果，有助於疾病的康復。但人體的虛弱各不相同，人參雖好，但亦有適應症，且人參品種較多，藥性的溫涼亦有所不同，不能濫用，否則不但無益，反而加重疾病。

人參適用於肺脾氣虛、面色蒼白、倦怠乏力、氣短、自汗、食慾不振，虛象較為明顯者。紅參溫性大，補力較強，用於虛寒者為宜，對合併肝炎、高血壓者不宜應用。白參雖溫而較緩，善於生津液、退虛熱。腫瘤病人尤其放化療期間，以生曬參或白參較為適宜，紅參、朝鮮參藥性偏溫，不一定合適。

對於人參的服用，還有治病與補養之別。治病如為虛脫搶救，需要大量使用，僅虛弱而調補者，用量不宜過大。對服參補養，還應該以老年人為宜，兒童及青壯年不宜服食。我國習慣進九後服補，但對陰虛火旺、濕痰內停、肝陽上亢、肝氣鬱滯病人，應慎用或忌用。服參期間，若有感冒或其它疾病發生，也應停止服用。


沙參【來源】為桔梗科沙參屬植物四葉沙參Adenophora tetraphylla （Thunb.） Fisch.[A. berticillata （Pall.） Fisch.]、杏葉沙參A. axilliflora Borb [A. stricta Miq.]或其同屬植物，以根入藥。秋季刨采，除去地上部分及鬚根，颳去粗皮，即時晒乾。

【原形態】

1、四葉沙參（輪葉沙參）多年生草本，高30～50厘米。主根粗肥，長圓錐形或圓柱狀，黃褐色，粗糙，具橫紋，頂端有蘆頭。莖常單生，少有叢生，除花序外不分枝，無毛。基生葉成叢，卵形、長橢圓形或近圓形；莖生葉常4片輪生，偶有5～6片輪生，外形變化很大，由卵形、披針形至條形，長4～8厘米，寬1.5～3厘米，邊緣有粗鋸齒、細鋸齒至全緣，葉越寬，齒越粗。夏季開花，花序圓錐狀，下部花枝輪生，頂部花枝有時互生；花萼光滑而小，杯狀，先端5裂，裂片條狀；花冠藍色，窄鐘形，長約1厘米，先端5淺裂；雄蕊5；雌蕊1，下部具肉質花盤，花柱細長，突出花冠外，柱頭2裂，子房下位。蒴果球形而稍扁，孔裂，含有多數種子。

2、杏葉沙參 多年生草本，高60～100厘米，全株被白色細毛。主根粗肥，細長圓錐形。莖單一，直立，上部分枝。基生葉有長柄，葉片廣卵形；莖生葉互生，有短柄或無柄；葉片卵形或窄卵形，長3～7厘米，愈向上部葉愈窄小，邊緣有粗細不等的鋸齒。夏季開花，寬相近，藍色。蒴果近球形。