想問下用<鹽水解凍法>(就係把雪藏肉放入鹽水)是否一個快的方法把雪藏肉快速解凍?
如果不是那有甚麼快方法?
快我要交功課!!!!!!!!!!
想問下用<鹽水解凍法>(就係把雪藏肉放入鹽水)是否一個快的方
2015-01-22 5:14 am
回答 (4)
2015-01-22 6:53 pm
✔ 最佳答案
利用<鹽水解凍法>是可把雪藏肉快速解凍的, 原因是一般環境下, 冰的熔點是攝氏零度, 但當把鹽加在冰上, 冰的熔點會降至零度以下, 所以加了鹽的冰在零度會溶化。<鹽水解凍法>不但能快速解凍, 而且保持肉質的鮮嫩, 用來解凍魚類、海鮮類，更可以讓蛋白質活動力減弱，不讓營養流失。
參考: 李家恆
2015-01-29 6:37 pm
有的焗爐仲有解凍功能，利用微風力將食物在室溫下快速解凍，但都係1.5鐘先得。
2015-01-29 10:37:47 補充：
我唔認為呢種做法可以保持鮮味，因為內類一定要即劏即急速凍起先得，仲要係零下50度，咁樣先唔會破壞肉類的活體細胞同鮮味度，但係你認為屋企做得到50度咁低溫嗎？
如果非要咁做的話，＂鹽水解凍＂的確係一種快速解凍的方法。另外一種就係室溫解凍，就係放在室內由得佢慢慢解凍，但容易生細菌。再另外一種就係低溫解凍，即係放在雪櫃下層解凍。
旦要以解凍後的新鮮度來講，低溫解凍方法好啲，佢不但可以保持新鮮度，肉汁都唔會流失太多，但可能肉類厚的話要二天，以一隻一公斤的長腳蟹來講，低溫解凍要二天先得，但鮮味保存的最好。
功課自己做先有記憶，抄係記唔到嘢ga。
2015-01-29 10:37:47 補充：
我唔認為呢種做法可以保持鮮味，因為內類一定要即劏即急速凍起先得，仲要係零下50度，咁樣先唔會破壞肉類的活體細胞同鮮味度，但係你認為屋企做得到50度咁低溫嗎？
如果非要咁做的話，＂鹽水解凍＂的確係一種快速解凍的方法。另外一種就係室溫解凍，就係放在室內由得佢慢慢解凍，但容易生細菌。再另外一種就係低溫解凍，即係放在雪櫃下層解凍。
旦要以解凍後的新鮮度來講，低溫解凍方法好啲，佢不但可以保持新鮮度，肉汁都唔會流失太多，但可能肉類厚的話要二天，以一隻一公斤的長腳蟹來講，低溫解凍要二天先得，但鮮味保存的最好。
功課自己做先有記憶，抄係記唔到嘢ga。
參考: 自己的二十年經驗和網上知識
2015-01-22 3:28 pm
微波爐有解凍功能，幾分鐘OK。
2015-01-22 1:12 pm
It is a homework. So I will not answer your question.
But here is a hint:
Regardless if it is frozen or not, putting a piece of meat into salt water will season the favour of the meat.
But here is a hint:
Regardless if it is frozen or not, putting a piece of meat into salt water will season the favour of the meat.
收錄日期: 2021-04-15 18:01:26
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20150121000051KK00075