超急!! 關於整芋丸 蕃薯粉

　　芋丸，潮州特色街边小吃。紫色的芋头丝夹杂香菇虾米猪肉丝，酥松香脆，闻上去，浓浓的芋香味，沁入心扉，让人垂涎三尺，咬上一口，那芋丸香真让人回味无穷。
　　主料：香芋，番薯粉，粳米粉
　　配料：精盐、味精、胡椒粉
　　做法：1、取富含淀粉的香芋，去皮洗净，用丝刨刨成丝待用；
　　2、将番薯粉和粳米粉，按2比1的比例搅拌均匀，加入刨好的芋丝，再倒入以下配料：湿香菇切成丁，虾米切成茸，焯熟猪白肉切成丁，炸香去皮花生仁，调入精盐(或鱼露)、味精、胡椒粉，加适量水，搓揉均匀，用手捏成直径约5厘米的小粒；
　　3、往锅里油炸，芋丸在油中翻滚，芋丝渐渐变得酥松香脆，直至整块芋团漂浮在釉面便可起锅了，在盘中用吸油纸吸去过多的油份，晾凉后便可以享用了！