蕃茄應該快煮定慢煮？

這完全是視乎你想要甚麼效果及你到底是煮甚麼菜式,還是你的出發點是想要健康?

如食用者是長者或小朋友,軟身d確係會理想d,亦應該切細件d.
如你想要達至保存到汁液在內就唔可以太耐.
如果你是做芙蓉類則應達至軟身口感方佳.

輕炒還是以水慢熟亦是視乎你的需要吧.

蕃茄的烹煮方法?
答案是針對蕃茄的成熟程度定,同時與其他材料烹調後甜酸味道的問題:
(一)將近成熟的蕃茄==最適宜快煮可以與肉類等炒作;
(二)成熟的蕃茄==最適宜慢煮可以與蛋及蝦仁炒作;或加糖及蕃茄醬(Tomato Ketchup)後用來做作料 以配合其他作料.