為何白飯保溫很容易變乾變硬像鍋巴一樣

保溫過久的關係而流失水分，因此米飯就會產生變硬、乾掉的可能性
解決方法就是用杯子裝一杯水放入飯鍋中這樣放就不會變很硬

通常高檔電子鍋，蒸氣排氣孔都有裝置一顆壓力球，
煮飯時沸騰氣泡超過上限，壓力球會附著飯渣，使
壓力球無法緊密施壓，導致蒸氣洩漏，拆下清洗，
可避免保溫時間蒸氣外洩。

電子鍋蓋周圍的矽膠墊圈硬化，也會使蒸氣洩漏，
在煮飯中觀察電子鍋蓋周圍，如有蒸氣噴出，更換
矽膠墊圈即可。

一般保溫功能適合用於家庭成員，陸陸續續、沒有
同時吃飯，短時間保溫。

隔餐時間很長5-6個小時，隔天時間更長，長期算來
無謂的電費為數不少，實際上沒有必要長時間保溫。

最好餐後白飯裝入附蓋容器放入冰箱，隔餐時再度
放入電子鍋，按【煮飯鍵】，當加溫至預設溫度自
動切換為保溫模式。

那是自然現象，因為以約70w的電力24小時持續加熱，水份自然會蒸發散失。
可定期加少許"滾的開水"以維持白飯的水份，試試是否合乎自己的口味。
不過象印的，好像過2天也還好吧！可能你要求太高了。

因為任何種類的米飯在煮熟之後的數小時之內並無食用完畢，於米飯當中的水分便會因為於電子鍋當中保溫過久的關係而流失水分，因此米飯就會產生變硬、乾掉的可能性！?


2014-12-07 10:42:01 補充：
象印黑金剛微電腦電子鍋10人份(NS-ZDF18)的確是個好電子鍋