為什麼焗意粉 D意粉會硬
有什麼解決方法,而又可以做金黃的樣子THANKYOU
為什麼焗意粉 D意粉會硬
2014-12-01 10:47 pm
回答 (3)
2014-12-02 1:45 am
✔ 最佳答案
意粉用水煮焾後放入盤入焗爐焗時要先在盤中加點水/上湯(視乎你還有沒有其他會出水配料-例如蕃茄)，又或者把已預製的白汁加入盤後才放進去焗，這樣中間的意粉焗十幾分鐘後仍會保持濕和焾，但盤邊和面層的意粉仍會變乾變脆的，如果你想連面和邊都保持軟身，就可以在最面蓋一層芝士(片)或者碎芝士，焗熱時芝士會熔但同時經過一段時間會變硬蓋住了下面的意粉和水分，下面的意粉和配料便仍濕，但這樣蓋住下面水份蒸發很少，所以上面講的加湯的量便要減一半左右(大約少於1/8個盤高度便夠)，否則焗完便仍是燴意粉而唔係焗意粉了。要從實驗中嘗試水湯的多少和不同配料或用芝士面的多少的關係自己衡量份量了。
2014-12-06 12:24 am
主要係水份不足.
1.先把意粉煮到八成熟后，过冷水，沥干，备用。
2.在煮意粉的时候，把番茄一齐扔到水锅里烫熟，然后去皮，捣成自制的番茄酱。捣好后加一匙橄榄油和适量食盐在里面，拌匀。
3.用自制的番茄酱把煮好的意粉拌匀装盘，在上面码上一匙炒香的肉末，洒上黑胡椒碎，再把芝士片剪成长条形状，覆盖在最上面。
4.然后把意粉送进微波炉，用高火焗两分半钟，取出，拌匀，就可以了。
抄的
1.先把意粉煮到八成熟后，过冷水，沥干，备用。
2.在煮意粉的时候，把番茄一齐扔到水锅里烫熟，然后去皮，捣成自制的番茄酱。捣好后加一匙橄榄油和适量食盐在里面，拌匀。
3.用自制的番茄酱把煮好的意粉拌匀装盘，在上面码上一匙炒香的肉末，洒上黑胡椒碎，再把芝士片剪成长条形状，覆盖在最上面。
4.然后把意粉送进微波炉，用高火焗两分半钟，取出，拌匀，就可以了。
抄的
2014-12-02 12:02 am
意粉根本係硬，你再焗就硬上加硬。
收錄日期: 2021-04-11 20:51:36
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20141201000051KK00043