餅乾有什麼營養?食得多會點?

1.蘇打餅:纖維素好低，B族維生素消失殆盡 蘇打餅乾含糖、含油較少，又加入了酵母，具有發酵制品特有香味，往往被認為是餅乾裡最有營養的，也被很多人當作早餐。但事實並非如此，為讓餅乾達到起層效果會添加小蘇打，小蘇打會減少面粉中的B族維生素，甚至會使之消失殆盡。

2.曲奇餅:高糖、高油脂、低蛋白質 曲奇餅乾中的糖和油脂要高於其他種類的餅乾。一小塊曲奇餅乾的熱量往往超過一杯草莓汁！較酥脆的曲奇餅乾選擇的原料是『低筋粉』，也就是蛋白質比較少的小麥粉，這種餅乾還不如饅頭的蛋白質高。

3.威化餅:熱量高，結構密度低，吃多了不易察覺 與其他餅乾不同的是，威化餅乾是以小米粉(糯米粉)、淀粉為主要原料，比精白面粉營養稍高。但威化餅中的奶油脂肪含量十分高，平均每一塊60卡路裡，而且密度低，吃不飽，所以吃多了也不容易察覺。其實，三塊巧克力威化餅的熱量就已經超過200卡路裡了。

4.夾心餅:『心』是添加劑合成，沒有水果原料 夾心餅乾是在兩塊餅乾之間添加糖、油脂或果醬為主要原料的各種夾心料的夾心焙烤食品。夾心餅乾裡的『心』為追求味道和顏色會使用添加劑，一般是香精和色素，很少真正添加什麼水果原料，比如橘子味夾心餅乾，不是加入橘子，而是添加劑調和成的，雖然添加劑不一定有害，但不會帶來營養，可能還不如單純的餅乾好。因此不管多麼美味的餅乾都只能小食，而且餅乾多半都很乾，食用後很容易出現有"熱氣"(上火)針狀。因此在平時生活中，對各種夾心餅乾也只能點到為止。

5.全麥餅:提高了營養同時也提高了油脂量 纖維素含量較高的全麥餅乾，因為纖維素口感較差，為彌補口感，生產商往往會在餅乾裡加入很多油，導致油脂含量較高。但如果包裝上標榜的所謂全麥、燕麥、黑麥、五谷餅乾等原料，在配料表裡排名倒數幾位，那可能不是真正的谷物餅乾。

6.韌性餅:油脂較少 韌性餅乾相對其他餅乾油脂較少。高檔韌性餅乾多加雞蛋和砂糖，營養有所提昇，口感也會更好。

7.壓縮餅:質地較密，耐餓 壓縮餅乾特別適合作為旅行、航海、登山時的儲存食品。雖然同樣是面粉制作的餅乾，但是因為質地比較緊密，使用膨化劑使其含水量降低，而且不易吸水，使餅乾中的有效成分在相同的體積下含量更多，所以使其更加耐餓。

8:粗糧餅:越酥，油脂越多 如今市場上有很多粗糧餅乾、纖維餅乾，如八寶雜糧餅、全麥餅、五谷珍寶消化餅乾等，這些餅乾的價格要比普通餅乾高。但是，糧食、豆類中含的主要是不溶性纖維，較粗糙，很多習慣精米白面的人不喜歡這種粗糙感。對他們來說，含量3%的粗纖維食品就很『紮嗓子』了，而一些高纖維餅乾的纖維含量可高達6%甚至10%以上。

9:酥性餅:有營養成分，但油脂較多 酥性餅乾相對普通的韌性餅乾營養有所提昇，一般要添加適量的輔料，例如乳制品、蛋品、蜂蜜等營養物質，但油脂較多。

10:營養強化餅:相對營養，但不宜多補充 市場上還有一些強化了營養素的餅乾。最常見的品種是強化了礦物質和維生素，如鈣、鐵、鋅、維生素A、維生素D等，還有的加入麥麩，屬於增加膳食纖維。有些配方餅乾添加的鈣、鐵等能達到一定量，相對一些餅乾有些營養。偏食、挑食的孩子，常吃一些強化鈣、鐵、鋅的餅乾是有一定好處的。但是作為普通人，如果你能做到平衡膳食，也沒有明顯的營養素缺乏，或你已經在服用營養補充劑，那麼再選擇強化營養素餅乾，就要警惕兩種情況：一是營養素不被吸收，白白浪費；二是營養素過多吸收，對人體產生不利影響。

2014-11-16 19:47:47 補充：
建議不要食太過多,因為有些餅乾含有高糖、高脂肪等 會使人體內熱(熱氣)、增肥和產生各種疾病。

一般餅乾都很乾，水分可以使餅乾中的淀粉質膨大，容易吃飽，這樣就可以控制分量。

吃餅乾時要多喝開水。

有脂肪和碳水化合物。