問高麗菜捲 , 豆腐包上面綁住戈條黃色繩

[匿名]

2014-11-06 11:44 am

食關東煮時會有高麗菜捲 , 豆腐包, 都會用一條黃色繩綁住, 有冇人知戈條繩係咩黎, 叫咩名?

回答 (2)

李家恆

2014-11-06 7:18 pm

✔ 最佳答案

高麗菜捲豆腐包一般人都是以蔥段或昆布手切條綁起, 以防製作時鬆脫。

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2014-11-06 11:58 pm

材料韭菜1支，高丽菜1片，豆芽菜10g，金针菇10g，芹菜10公分，瘦绞肉25g，酱油1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，高汤1大匙
做法1.将整支韭菜、整片高丽菜洗净，分别去除硬梗后，放入滚水中烫熟，捞起沥干备用。
2.豆芽菜、金针菇洗净；芹菜去叶、去根后，洗净切珠备用。
3.将绞肉剁成泥状，加入酱油、胡椒粉及作法2的芹菜珠拌匀备用。
4.高丽菜舖平，包入作法3的绞肉及作法2的豆芽菜、金针菇，捲成菜捲状，再用作法1的韭菜将菜捲绑住。
5.将作法4的菜捲放于盘中，并淋上高汤，置入蒸笼中，蒸约25分钟即可。

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