冰花種植技術問題

圖片參考：https://s.yimg.com/lo/api/res/1.2/1WsBM.u5HCijNiotQGpDvQ--/YXBwaWQ9dHdhbnN3ZXJzO3E9ODU-/http://blog.yimg.com/2/mjlzQNR7s59SESv012dUJt1fbRA0ufRVPCHdoNXh0J9BMu6wKDWkNQ--/15/l/cfPZGS1j8XJUeAZkEuZyXA.jpg

這個冰花上面的控鹽細胞，摸起來有一種很特別的觸感，這是冰花營養成分的主要來源，也就是說，這些水泡愈多，所含有的礦物質、胡蘿蔔素以及肌醇等營養成分就愈多！前一陣子，無意中發現了一種食材，它叫｢冰花｣，英文名字就叫｢IcePlant｣，這是一種｢屬於未來的食材｣呀！冰花原本生長在南非海邊，是一種耐鹽的番杏科多肉植物，一開始並沒有人把它拿來吃，多半是作為觀賞用植物，其實有時候在花市偶爾可以見到原生種的｢心葉冰花｣，它的花是由雄蕊瓣化而成的線形，乍看起來像是一個太陽，所以也有人稱它為太陽玫瑰或花蔓草。日本佐賀大學卻有個教授發現這種多肉植物具有很高的營養價植，因而開始進行品種改良，最後研究出來的，就是現在我所看到的冰花。改良過後的冰花和原始的冰花最大的不同，應該就是纖維變細，適於食用，但是所需要的生長環境就變得挑剔，不像原生種冰花可以生長在可能缺水、高鹽、強風等惡劣的環境下。這種可食用的冰花，被種植在無塵室裡，以人工照明的方式模擬太陽給予光合作用的環境，而它們也不再被種植在土壤裡，而是利用水耕的方式，在調配好營養比例的水分中成長。其實日本佐賀大學種植這種改良式冰花已經有數年的歷史，但仍在研究如何量產的階段，沒想到一年多前，就有日本公司將這種植物引進台灣種植，目前已成功藉由高科技的無塵室栽培，從種子到可以採收大約需要八周的時間。小的時候冰花的葉片較大，葉面上的水泡狀控鹽細胞尚未發育完成，但隨著時間過去，原本的大葉片會慢慢乾枯，再長出來新葉會愈來愈小，呈卷曲狀，而莖也會變得較為粗長，等到整株植物的莖葉表面都遍覆著像是透明水珠的控鹽細胞，就表示成熟可以採收食用了。肌醇是冰花裡頭最有價值營養成分，它是一種水溶性營養素，俗稱維生素，是一種對毛髮生長很有幫助的營養成分，還可以促進體內血脂的循環等多種功能，是其他葉菜類裡面不會有的成分。但說了這麼多，這種未來食材應該怎麼吃才好吃呢？基本上因為它的質地很脆弱，所以採收後最好在三天內食用完畢，因為這種食材太特別，所以目前國內只有新都里一家餐廳供應，新都里的主廚阿安師傅研究了很久才研究出幾種不同的吃法。

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