食得多防腐劑對身體有什麼害處?

目前有些防腐劑已被證實會引發過敏或呼吸道疾病。對於過敏體質者，嚴重時可能導致過敏性休克。且防腐劑雖屬於弱毒性，但食用過量也有礙健康，故各國對於防腐劑的使用有一定的規範。有些食品業者會改用抗氧化劑取代防腐劑。

目前較廣泛使用的是毒性低的有機防腐劑，大多為水溶性，烹調前可用水浸泡40分鐘，使其釋出，其中一種含有苯甲酸的防腐劑，進入人體後，大部分在9－15小時內，可與甘氨酸作用生成馬尿酸，從尿中排出，剩餘部分與葡萄糖化合而解毒。

不過，防腐劑由人工合成，長期過量攝入會對身體健康造成損害，引致食慾差及成長緩慢，有些人也會有皮膚過敏反應。兒童、孕婦、肝功能不好的人等，不可食入過多的防腐劑。