如題，我近來想製作泡菜薄餅。
請問該用低筋麵粉還是中筋麵粉？
另外有什麼好牌子推介？
薄餅用什麼麵粉最適合？
2014-10-10 6:13 am
回答 (2)
2014-10-10 7:40 am
✔ 最佳答案
低筋麵粉較適用做蛋糕,因為低筋麵粉筋性度低,但粉質也較細滑。蛋糕便有綿密的質感。中筋麵粉是由一半高筋麵粉一半低筋麵粉的量所中和而成的；做出來的披薩皮在口感上較有彈性和咬口chewiness。不同[牌子]應該分別不大，有銀良可去高檔超市找外國貨。
2014-10-10 7:04 am
超市買到的就可以用，不必理會多少筋。
收錄日期: 2021-04-15 16:45:58
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