薄餅用什麼麵粉最適合？

低筋麵粉較適用做蛋糕,因為低筋麵粉筋性度低,但粉質也較細滑。蛋糕便有綿密的質感。中筋麵粉是由一半高筋麵粉一半低筋麵粉的量所中和而成的；做出來的披薩皮在口感上較有彈性和咬口chewiness。不同[牌子]應該分別不大，有銀良可去高檔超市找外國貨。

超市買到的就可以用，不必理會多少筋。