再用於炸豬排時
一般的炸豬排 過程是 豬肉先上麵粉，在上蛋汁，最後黏上麵包粉
之前有使用過一種叫做日本玉子粉 ， 他省略了(麵粉→蛋汁)的步驟
他調出來的是略帶黃色的粉漿
想請問 是否有沒有類似"玉子粉"的替代品 或者 有好心人可以提供調配方法?
日本料理~玉子粉?
2014-08-25 2:34 am
回答 (3)
2014-08-26 10:57 am
✔ 最佳答案
玉子粉 就是 蛋黃粉 也就是 蛋黃加麵粉
比例來說 沒有一定
100g低粉+1顆全蛋和一顆蛋黃
我沒記錯話 要濃稠 就粉在加一點
2014-08-27 12:00 pm
產品名稱就是玉子粉 @@
2014-08-25 6:56 am
日本玉子粉
產品名稱是什麼
產品名稱是什麼
收錄日期: 2021-04-21 13:35:21
原文連結 [永久失效]:
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