我看有一種湯的名稱
巧達湯
這是有怎樣的特殊作法嗎
食物,甚麼是巧達湯
2014-08-17 3:37 pm
回答 (5)
2014-08-17 3:45 pm
✔ 最佳答案
海鮮巧達濃湯
圖片參考：https://s.yimg.com/lo/api/res/1.2/iorAGenP7iED2310X1lZzg--/YXBwaWQ9dHdhbnN3ZXJzO3E9ODU-/https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/recipe/cover/41952/large_f25466bed906f754.jpg
食材 高湯或水500ml 培根2條 麵包丁1片 麵糊奶油20g 低筋麵粉20g 海鮮料
蛤蠣16顆 多利魚85g 花枝60g 草蝦仁8隻 蔬菜丁馬鈴薯丁1顆 紅蘿蔔丁50g 洋蔥丁1/2顆 西芹丁1根 蘑菇5朵 調味鹽巴1/2小匙 黑胡椒適量 鮮奶油2大匙
作法1
圖片參考：https://s.yimg.com/lo/api/res/1.2/ULmqdjAn3ds9cvMAg3dICQ--/YXBwaWQ9dHdhbnN3ZXJzO3E9ODU-/https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/156088/small_f25466bed906f754.jpg
可等冷ㄧ點再加鮮奶油。^^b 巧達濃湯在家自己做，少了很多添加物，吃起來更放心～～^^
2014-08-26 3:11 am
南瓜菇菇濃湯也蠻不錯的唷~
而且南瓜又可以有效的預防和治療高血壓、糖尿病以及肝臟的一些病變，又被稱為「防癌食物」之一。南瓜所含的甘露醇又有通便功效，可減少糞便中毒素對人體危害，對防止結腸癌有其功用喔!!
做法的話你可以參考這邊囉~
而且南瓜又可以有效的預防和治療高血壓、糖尿病以及肝臟的一些病變，又被稱為「防癌食物」之一。南瓜所含的甘露醇又有通便功效，可減少糞便中毒素對人體危害，對防止結腸癌有其功用喔!!
做法的話你可以參考這邊囉~
2014-08-25 6:18 pm
巧達濃湯
所需材料：
洋蔥末半粒、馬鈴薯泥2粒、鱈場蟹管肉150g、雞高湯1000cc、鮮奶油100cc、無鹽奶油1小塊
調味料：
鹽1匙、胡椒粉1小匙
媽媽準備步驟：
1.奶油切小塊，和洋蔥末一起放入保鮮盒。
2.取一水晶碗，加雞高湯、鮮奶油、馬鈴薯泥、調味料拌勻，放入保鮮盒。
3.鱈場蟹管肉切小段，放入保鮮盒備用。
4.電鍋加1杯水、準備內鍋、內鍋蓋備用。
5.依照便條紙內容，煮1杯水、30分鐘。
6.試吃時，拿出麵包碗，倒入濃湯一起喝。便條紙內容：
(1號盒：切好的蔬菜) 把料倒到鍋子裡。
(2號盒：蟹肉) 把料倒到鍋子裡。
(3號盒：拌勻的高湯) 把湯汁倒到鍋子裡，蓋小蓋子，再蓋大蓋子，插電，按按鈕。
(4號盒：愛心麵包碗) 湯可以倒進來唷。
蛤蜊巧達濃湯
食材:
約兩人份1瓶 (8 oz) 蛤蜊汁 (clam juice)1罐 (6.5 oz) 蛤蜊罐頭(clams, whole or chopped原形或剁碎均可)1盎司 鹹豬肉(salt pork)，切丁
[或 1片 培根 (bacon)，切丁]¼ 顆 洋蔥(onion, large)，切丁½ 根 西洋芹(celery)，切丁1瓣 蒜頭(garlic)，茸狀1顆 紅皮馬鈴薯 (red bliss potatoes)，切丁4茶匙 (4 tsp or 1 Tbs + 1 tsp)中筋麵粉 (all-purpose flour)1 杯 濃縮奶油 (heavy cream)½ 片 月桂葉(bay leaf)½ 株 新鮮百里香(fresh thyme or a pinch of dried thyme)，或¼ 茶匙乾燥百里香鹽(kosher salt)、胡椒、香芹末(minced parsley)、奶油 (unsalted butter) 備用
作法秒讀：
1) 備料
2) 煸豬油
3) 炒洋蔥、西洋芹、蒜茸
4) 炒麵糊
5) 入湯汁、香草，煮馬鈴薯
6) 入蛤蜊、鮮奶油
7) 調整味道作法細述：1) 備料：食材列下來林林總總，好像很繁複，事實上只有三個元素：1) 主角蛤蜊，2) 巧達濃湯的基本班底(帶油豬肉、馬鈴薯、鮮奶油)，和 3) 香蔬調味等配角。蛤蜊可以買新鮮的自行吐沙、熬湯後使用(水量以淹到蛤蜊八分滿的量就好，太多水會稀釋蛤蜊汁的味道，煮滾後蚌殼有打開就可以關火，濾湯汁備用)，也可以直接買瓶裝蛤蜊汁與蛤蜊罐頭，看個人時間分配與飲食喜好而定。蛤蜊罐頭打開後蛤蜊肉濾掉汁液(汁液保留下來，與瓶裝蛤蜊汁混合使用)，一部份切碎，留一小撮形狀完整的做最後的點綴，要喜歡大口吃得到蛤蜊也可以全部保留原形(反之，喜歡吃碎的或者買不到原形罐頭那就全部用碎狀來煮)。眼尖的大廚有沒有發現，我罐頭買錯了！竟然每到淡菜 (mussels) 去了！這幾天在想說要記得寫一篇啤酒蒸淡菜 (beer-steamed mussels) 的介紹結果就買成淡菜罐頭(昏倒)。眼睛葛到淡菜肉！將錯就錯了，蛤蜊淡菜巧達濃湯也很好吃啊 ^^”
所需材料：
洋蔥末半粒、馬鈴薯泥2粒、鱈場蟹管肉150g、雞高湯1000cc、鮮奶油100cc、無鹽奶油1小塊
調味料：
鹽1匙、胡椒粉1小匙
媽媽準備步驟：
1.奶油切小塊，和洋蔥末一起放入保鮮盒。
2.取一水晶碗，加雞高湯、鮮奶油、馬鈴薯泥、調味料拌勻，放入保鮮盒。
3.鱈場蟹管肉切小段，放入保鮮盒備用。
4.電鍋加1杯水、準備內鍋、內鍋蓋備用。
5.依照便條紙內容，煮1杯水、30分鐘。
6.試吃時，拿出麵包碗，倒入濃湯一起喝。便條紙內容：
(1號盒：切好的蔬菜) 把料倒到鍋子裡。
(2號盒：蟹肉) 把料倒到鍋子裡。
(3號盒：拌勻的高湯) 把湯汁倒到鍋子裡，蓋小蓋子，再蓋大蓋子，插電，按按鈕。
(4號盒：愛心麵包碗) 湯可以倒進來唷。
蛤蜊巧達濃湯
食材:
約兩人份1瓶 (8 oz) 蛤蜊汁 (clam juice)1罐 (6.5 oz) 蛤蜊罐頭(clams, whole or chopped原形或剁碎均可)1盎司 鹹豬肉(salt pork)，切丁
[或 1片 培根 (bacon)，切丁]¼ 顆 洋蔥(onion, large)，切丁½ 根 西洋芹(celery)，切丁1瓣 蒜頭(garlic)，茸狀1顆 紅皮馬鈴薯 (red bliss potatoes)，切丁4茶匙 (4 tsp or 1 Tbs + 1 tsp)中筋麵粉 (all-purpose flour)1 杯 濃縮奶油 (heavy cream)½ 片 月桂葉(bay leaf)½ 株 新鮮百里香(fresh thyme or a pinch of dried thyme)，或¼ 茶匙乾燥百里香鹽(kosher salt)、胡椒、香芹末(minced parsley)、奶油 (unsalted butter) 備用
作法秒讀：
1) 備料
2) 煸豬油
3) 炒洋蔥、西洋芹、蒜茸
4) 炒麵糊
5) 入湯汁、香草，煮馬鈴薯
6) 入蛤蜊、鮮奶油
7) 調整味道作法細述：1) 備料：食材列下來林林總總，好像很繁複，事實上只有三個元素：1) 主角蛤蜊，2) 巧達濃湯的基本班底(帶油豬肉、馬鈴薯、鮮奶油)，和 3) 香蔬調味等配角。蛤蜊可以買新鮮的自行吐沙、熬湯後使用(水量以淹到蛤蜊八分滿的量就好，太多水會稀釋蛤蜊汁的味道，煮滾後蚌殼有打開就可以關火，濾湯汁備用)，也可以直接買瓶裝蛤蜊汁與蛤蜊罐頭，看個人時間分配與飲食喜好而定。蛤蜊罐頭打開後蛤蜊肉濾掉汁液(汁液保留下來，與瓶裝蛤蜊汁混合使用)，一部份切碎，留一小撮形狀完整的做最後的點綴，要喜歡大口吃得到蛤蜊也可以全部保留原形(反之，喜歡吃碎的或者買不到原形罐頭那就全部用碎狀來煮)。眼尖的大廚有沒有發現，我罐頭買錯了！竟然每到淡菜 (mussels) 去了！這幾天在想說要記得寫一篇啤酒蒸淡菜 (beer-steamed mussels) 的介紹結果就買成淡菜罐頭(昏倒)。眼睛葛到淡菜肉！將錯就錯了，蛤蜊淡菜巧達濃湯也很好吃啊 ^^”
參考: 網路
2014-08-25 3:51 pm
>這家不錯 lｖ3３3。ｃC買幾次啦真的一樣
亓哒儸凳
亓哒儸凳
2014-08-22 10:27 pm
"巧達"是Chowder的英文音譯，基本上就是奶油濃湯的意思。
2014-08-19 1:14 am
為你回答吧
玉米巧達湯~蛤蜊巧達湯等 ..名稱當中的"巧達"是一種做法,
(意思是在以麵粉,奶油,鮮奶油,牛奶..等煮出來白色奶油濃湯))
,加入炒過的蔬菜丁..等材料<通常一定會有洋蔥,馬鈴薯,培根這三樣>
2014-08-18 17:16:18 補充：
https://www.facebook.com/sanzo.tw
我的紛絲頁 會不定時出現食譜分享喔
玉米巧達湯~蛤蜊巧達湯等 ..名稱當中的"巧達"是一種做法,
(意思是在以麵粉,奶油,鮮奶油,牛奶..等煮出來白色奶油濃湯))
,加入炒過的蔬菜丁..等材料<通常一定會有洋蔥,馬鈴薯,培根這三樣>
2014-08-18 17:16:18 補充：
https://www.facebook.com/sanzo.tw
我的紛絲頁 會不定時出現食譜分享喔
參考: 西餐食譜
收錄日期: 2021-04-30 17:29:19
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20140817000010KK02016