白朱古力與黑朱古力

黑朱古力 = 可可粉 + 糖 (不含牛奶)
白朱古力 = 可可脂 + 牛奶 + 糖 (不含可可粉)
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歐 美 設 限 制 規 定 朱 古 力 成 份
「 純 朱 古 力 」 這 個 名 稱 不 可 以 亂 用 ， 那 黑 朱 古 力 與 白 朱 古 力 又 如 何 呢 ？
朱 古 力 的 主 要 材 料 包 括 可 可 粉 及 牛 奶 ， 比 例 可 以 有 兩 個 極 端 ， 分 別 是 完 全 不 加 牛 奶 的 黑 朱 古 力 ， 或 者 完 全 不 加 可 可 粉 的 白 朱 古 力 。 其 中 黑 朱 古 力 雖 然 無 牛 奶 ， 但 可 以 加 糖 ， 所 以 在 美 國 法 律 之 中 ， 黑 朱 古 力 又 被 稱 為 甜 朱 古 力 。 不 過 為 防 止 加 太 多 糖 ， 而 太 少 可 可 ， 美 國 規 定 可 可 成 份 必 須 超 過 一 成 半 。 歐 洲 就 要 求 較 高 ， 黑 朱 古 力 的 可 可 成 份 必 須 超 過 三 成 半 。

至 於 白 朱 古 力 就 較 為 尷 尬 ， 因 為 白 朱 古 力 根 本 不 含 「 可 可 粉 」 ， 所 以 有 國 家 會 質 疑 白 朱 古 力 還 算 不 算 朱 古 力 。 美 國 的 做 法 是 承 認 有 白 朱 古 力 ， 可 以 不 用 可 可 粉 ， 但 油 份 一 定 要 來 自 可 可 的 可 可 脂 ， 而 且 要 超 過 兩 成 。 另 外 糖 這 種 甜 味 劑 ， 就 不 可 以 超 過 五 成 半 。 歐 洲 對 白 朱 古 力 的 要 求 跟 美 國 差 不 多 ， 但 就 無 限 制 甜 味 劑 份 量。