那種荔枝較適合浸酒？

其實那種荔枝都可以的. 不過糯米磁太貴, 用來釀酒造價太高, 如果荔枝大造, 即是產量很多,價錢不太高 桂味或許是倘好選擇, 因其味道清甜, 果肉比例又高, 另外和枝及白腊都可以. 味道和果肉的質量雖不及桂味, 但勝在價錢相宜. 最好不用三月(以農曆計)紅, 即所謂妃子笑.但宅不夠甜, 兼且沒有荔枝味. 荔枝的出場次序分別是三月紅, 白腊, 桂味,糯米磁及和枝.現在這個時間, 三月紅仍有出產, 白腊的產量最多, 桂味剛開始出現, 價錢仍較高, 個多星期後, 桂味的產會大增, 價格亦會回落, 糯米磁在那時候開始上場. 當桂味和糯米磁去到水尾時, 和枝便上場, 你要買荔枝釀酒的話, 便要小心留意和種荔枝出場的時間以及價格的變化.

浸酒最好是用糯米糍，因為夠晒香甜；