中式甜品的歷史及來源

甜品- 歷史

甜品在中國有悠久的歷史。 據《詩·幽風·七月》載：“二之日鑿冰沖沖，三之日納於凌陰。”說明遠在三千年前的商代，人們就在隆冬季節把冰塊儲藏起來供夏日用。
到了周代，還專門設有專管 ​​取冰用冰的官員，稱為“ 凌人 ”。 《周禮·天官·凌人》記有：“凌人，掌冰。正歲十有二月，令斬冰，三其凌。”唐代，長安的市場上已有了專門做冰買賣的商人。 宋人王郅《雲仙雜記》書中載：“長安冰雪，至夏日則價等金璧。”到了晚唐，商人為了招來生意，在冰中加糖，更吸引顧客。 到了宋代，中國的冷食種類就更多了。 如北京， 汴京市場上出售的“ 砂糖冰雪冷元子 ”，南宋臨安街上賣的“ 雪泡梅花酒 ”等。 這個時期還出現了“ 冰酪 ”，如當時詩人楊萬里所描繪：“似膩還成爽，才凝又欲飄；玉來盤底碎，雪到口邊銷。”

元朝時的商人，又在冰中加上蜜糖和珍珠粉。 元忽必烈執政時，開始生產冰淇淋，為了保守製作工藝的秘密，還頒布了一道除王室外禁止製造冰淇淋的敕令。 直到13世紀意大利旅行家馬可·波羅離開中國時，才把中國冰淇淋的製作方法帶到意大利，以後有傳到法國和英國。 馬可·波羅在《東方見聞》一書中說：“東方的黃金國里，居民們喜歡吃奶冰。”後英國商人又將冰淇淋改製成雪糕。 1768年，荷蘭化學家普利斯特創造了一種能解渴消暑的“ 荷蘭水 ”，也就是現在的汽水。 1920年，美國一名商人成功研製了冰淇淋。