廚餘對sustainable development的影響

減少廚餘及廚餘處理是最近熱門題。香港，廚餘佔都市廢物中四成，而當中有三分之二來自家居，數字實驚人。整體社會達至零廚餘的目標不容易，但筆認為透全面政策配合加強教育，廚餘問題進一步改善
現時香港各界舉辦不同減少廚餘活動，政府在此題亦擔任主力推動者角,如環境保護署提倡屋苑廚餘循環再造項目廚餘循環再造合作計劃政府撥了資源鼓勵商戶家庭收廚餘，加工處理成有機肥料。活動有效減廚餘，然農業式的香港，面對機肥料需求卻也不高。若貿然把上述計劃推廣至全港，則我們最終只會產出過剩的肥料，對環境繼續造成負面影響。由此可見，政府在推行減低廚餘運動時，當務之急是發展廚餘處理技術，把廚餘轉化為更多元化的有用資源，解決回收產業鏈上的再造產品市場問題，推動廚餘回收產業的可持續發展。
此外，筆者認為政府更需要制定更有系統性的廚餘處理政策。以韓國為例，其政府建立了一套全國通用、用者自付的處理系統，成功由政府統一處理廚餘。上述例子對香港啟示是，在舉辦獨立且短期的活動之餘，政府可投入資源發展長遠及全港性的政策處理廚餘，並由政府主導及管理，透過設立完善的系統，筆者相信香港零廚餘的目標將更有望達到。
除了推出更全面的廚餘處理政策外，公眾教育是另一需要發展的範疇。以長洲的「食．環園」計劃為例，活動能夠成功推行，事前的教育工作功不可沒，因而居民都願意配合計劃而將收集的廚餘特別處理，整個計劃由推動者而至市民的參與都是自發的。以上例子說明，減少廚餘除了需要政府政策推動，更需要社區及個人的投入及配合。
在個人層面，我們亦可為廚餘問題出一分力。在外出用餐時，我們根據自己的食量，一聲「少飯唔該」便可以減少浪費食物。另外，我們亦可自備購食物盒，帶走剩餘的飯菜留在稍後食用，既環保又省錢。當然，我們亦可多參與各大小回收廚餘的活動，支持本港的廚餘處理。
筆者相信，透過更全面的廚餘處理政策及教育，加上市民的主動參與支持，在各方面的配合下，香港將可達到零廚餘的目標。