炸生蠔(中式)

酥炸生蠔:

生蠔4隻

粉漿制造:

蛋1隻

牛奶1小匙

鹽1/4小匙

麵粉1/4杯

白胡椒粉,五香粉適量

麵包糠1/4杯

淋醬:

醬油膏,五香粉,蔥花,糖,胡椒粉,花椒粉,大蒜末,辣椒,麻油,}適量
甜醬油

做法:

1)先調醬汁,把大蒜,辣椒切末,蔥切細,和其他醬料在碗裡混合,調出喜歡的味道

2)蛋在碗裡打散,加鹽和牛奶混成蛋汁,另一碗裡放麵粉,白胡椒粉和五香粉混合

3)熱油至170度,生蠔洗淨先裹一層蛋汁,放入麵粉的碗裡裹上薄薄一層,取出再裹上一層蛋汁,然後均勻沾上麵包糠便可以

4)油溫至170度,小心放入生蠔,炸兩分鐘,取出放在廚房紙上,然後把油溫提高至190度,在等油溫提高的時間裡,餘熱會讓生蠔繼續變熟

5)當油溫到190度時,把生蠔再放回去,炸一分鐘即可取出,這個動作能把之前低溫油炸時粉漿吸的油給逼出來,所以完成品既酥脆又不油膩

6)放在廚房紙上一下索油,然後放上碟

7)淋上醬汁即可食用

嘩！！！！好好味呀～～！！！