急~~有關8吋朱古力海綿蛋糕 ( 分蛋法)分量

朱古力海綿蛋糕一

　

材料：

低筋麵粉100g

可可粉25g

全蛋５隻

細砂糖125g

　 　 　

做法：

1. 將烤盤抹上油，並均勻的撒上少許高筋麵粉，再將多餘麵粉倒出

2. 將全蛋及細砂糖用電動打蛋器打發，若蛋液溫度太低或不易打發，可隔一盆熱水繼續攪打；

3. 蛋液須打至原體積高的2-3倍，呈乳黃色狀時，離開溫水繼續攪拌至蛋汁冷卻；

4. 將可可粉與麵粉分3次篩入蛋液中，以橡板刮刀充分拌勻

5. 將麵糊倒入模中放置烤箱中下層，以170度ｃ烤約25分鐘，以小叉插入不沾沾即可出爐，放至鐵架上倒扣冷卻即成。



小貼士：

咖啡海綿蛋糕

僅將巧克力蛋糕材料更換為：低筋麵粉125g．市售濃縮咖啡精2湯匙．全蛋5個．細砂糖125g，其於作法及步驟相仿即可；

原味海綿蛋糕

僅將巧克力蛋糕材料更換為：低筋麵粉125g．全蛋5個．細砂糖125g，其於作法及步驟相仿即可。

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朱古力牛油蛋糕

　

材料：

材料：（高 6.5cm x 闊 6.5cm x 長 17cm）

牛油90克

朱古力(刨碎)100克

發粉1/4茶匙

鹽 1/4茶匙

低筋麵粉100克

砂糖50＋50克

雞蛋2隻

　 　

做法：

1. 牛油置室溫中退冰放軟備用；

2. 麵粉、發粉一起篩勻；朱古力隔熱水座溶；

3. 牛油加砂糖攪勻，打至軟滑忌廉狀（略為浮起，砂糖也溶解）；

4. 蛋黃輕輕打勻，慢慢倒入牛油中混合；拌入麵料（２.麵粉、發粉），然後加入已溶化的朱古力攪勻蛋白打至出細泡，再加入砂糖打至企身（可參考FAQ）；

5. 蛋白分３次拌入麵糊中，輕手拌勻；

6. 再倒入已準備好的模內，用１８０C焗５０分鐘（或用竹簽試入，如有麵糊沾上）即成。

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朱古力忌廉蛋糕

　

材料：

蛋黃 3隻

蛋白 3隻

糖A 25 g

糖B 40 g

可可粉 20g

麵粉60g + 粟粉 6g

(或用低筋麵粉60g, 即日清牌薄力粉)

發粉1/4 tsp

鹽一小撮

沙拉油 or 栗米油 or 芥花芓油30 g

檸檬汁少許

熱奶 53 g ((我用4湯匙)

40g 黑朱古力 (煮食用)

　 　

做法：

1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；

2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，之後再加沙拉油和熱奶；

3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；

4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；

5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌(不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；

6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；

7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。



小貼士：如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，倒轉放涼後都仍然好鬆軟。

一年一度的生日當然不能少的就是~~要訂一個超級好吃的生日蛋糕囉

跟大家分享我去年朋友生日時訂的這個網購NO1的千層蛋糕

因為吃貫了一成不變的傳統蛋糕，就想上網找看看有沒有比較特別的

是不是光看千層蛋糕的照片口水就快要流下來了呢

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