請問古早味飯糰的飯要怎麼準備呢

請問古早味飯糰的飯要怎麼準備呢 大家好 本人想作古早味飯糰
所謂古早味就是 復古簡單就好~~
但米飯有點問題
因為外面賣飯糰的人米飯都煮的香Q彈,
米是要選用長糯米煮的......

圖片參考：https://s.yimg.com/lo/api/res/1.2/xW.vGDqzztpgjPZVebsLGQ--/YXBwaWQ9dHdhbnN3ZXJzO3E9ODU-/http://xinshipu.cn/20110725/smallImage1/1311574931842.jpg


用料

主料
長糯米2杯

輔料

油條 2根 蘿蔔乾(菜脯) 適量
花生粉 適量 肉鬆. 適量 及蝦米 適量

調料

植物油 適量

飯糰的做法

1.花生粉我是用的五香花生磨的，油條分開成一小段，並將其中一小段切成碎末（做飯糰裡的油條要非常酥脆的那種老油條）菜脯切成碎，但不要太碎了，太碎咬起來就沒有顆粒感。五香熟花生打成粉。

2.糯米事先用水浸泡5小時，取出隔水蒸30~40分鐘至熟。

3.鍋內冷油，下菜脯碎下去略炒香一下。 （火不要太大，太大菜脯會糊）

4.最後將油條碎，菜脯碎，花生粉， 肉鬆.及蝦米皮 分別裝在小碗裡準備就緒。

5.取一張保鮮膜，底下墊一張布（這張布的功能，一，可以隔熱二，可以幫助整形）

6.將蒸好的糯米舖在保鮮膜上壓成一塊長方塊形，（動作要快，蒸好的糯米沒有做飯糰時不要讓其見空氣，以免水式氣蒸發了變硬。）

7.依序放上一段油條。再放上花生粉， 肉鬆.及蝦米，菜脯碎，油條碎即可。 （糯米里沒放鹽，因為肉鬆和菜脯是鹹的。所以量要適量多一些）

8.然後把底部的布捲起來。並一邊用手壓緊整形。

9.整好後的飯糰，整個就用保鮮膜包緊就可以了（吃的時侯外面再套一個食品袋就更安全了，不然沒包緊的話就會有肉鬆碎掉下來）

希望能幫到您!!!如非所需答案請預先告知當自行刪除~~謝謝！*秋森~

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白飯、糯米 以4:6 的比例下去煮
水要減2分加少許的油 就和外面的一樣了

如:白飯2杯 糯米則3杯 水則4杯8分加1分的油

知識裡怎麼可能找到秘訣呢?建議你還是要拜師學藝才行喔!有興趣可以教你

糯米在蒸的時候要先泡製2個小時

糯米在蒸的時候 在鍋內塗抹底油 (食用油)

香料可以添加五香粉吧! 因為我也不懂你所想的古早味是什麼口味 所以香料上也無法提供你意見

2014-05-06 11:32:58 補充：
其實古早味飯糰的做法 我以前在網路也有Google尋找到一些網路影片

你有心要學 就多花些時間去網路找吧!

既然叫做古早味飯糰 為啥還要加入 其他香料或是調味

你不懂 啥叫做古早味飯糰

但本人做起來有點黏口感不夠Q
因為你 米低品質不好 或是水有點太多

下面的網址應該對你有幫助

http://phi008780426.pixnet.net/blog