紅米要怎麼煮才會熟？才好吃？

紅米要怎麼煮才會熟？才好吃？紅米其米色粉紅，糯性，米粒特長，有香氣，含有不同的微量元素，紅米屬於長粒形米，
實驗證明，紅米具有升高血漿高密度脂蛋白膽固醇（HDL），提高機體抗氧化能力，對防治AS和其它慢性病也具有重要意義。這一發現對通過正常飲食途徑提高體內的抗氧化水平，防治因氧化狀態升高引起的慢性病有著重要的價值。
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紅米特色(食療)菜譜
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1、紅米燉排骨
材料:排骨600克，紅米一杯，蔥2支，姜3片，醬油1/2杯，酒5大匙，冰糖，油各1大匙，八角1顆，熱水二杯，紗布1個。
做法:1，紅米洗淨後用紗布包緊。 2，排骨川燙後備用。 3，鍋中用1大匙油爆香蔥，姜，再放入冰糖及醬油，再將排骨入鍋略炒一下後，即下酒，八角及熱水二杯，再將紅米放入，以大火煮​​滾後改小火燜爛，食用之前再切成長方塊裝盤即可。
療效:鐵質豐富，能幫血虛的人補充元氣。

2、紅米蒸雞
材料：土雞1/2只，紅米，長糯米各一杯，老薑1小康塊。鹽1小匙，酒1/2杯。
做法:1，雞洗淨，切小塊；紅米，長糯米洗淨用水泡2小時備用。 2，熱2大匙油，先爆香薑片，再放下雞塊，炒至雞肉緊縮時將泡好的紅米，長糯米及調味料放入，並加水少許拌炒後，盛入大碗中，移入電飯鍋蒸30分鐘即可食用。
療效:消食活血，強健脾胃，適合病後滋養身體之食用。

3、紅米燒肉
材料:五花肉1方塊(約800克)、蔥2根、姜2片、香菜1棵，紅米3大匙、料酒1大匙、醬油1/2大匙、冰糖2大匙、鹽1/2茶匙。

做法:1. 五花肉洗淨，用開水汆燙過撈出，再刮淨豬皮上的油垢；紅米用紗布袋包好。
2. 用2大匙油爆香蔥、薑片，再放入紅米袋，加所有調味料及4杯清水燒開，然後放入五花肉，改小火煮1小時。
3. 待肉塊酥軟時，揀除紅米袋，並撈淨湯汁中的雜質，然後將肉盛出，淋上黏稠的湯汁，並綴以香菜，食用時用小刀將肉劃開即可。

備註:1.紅米有染色使湯汁香紅及黏稠的功能。
2.除了燒肉也可以燒排骨，紅米如果不用紗布袋包，它容易散落鍋內及粘在肉皮上，必須先濾浄了才可將湯盛出。
3.煮肉的過程中，除了火要小，還要注意不時翻動肉塊，以免粘鍋或燒焦。

4、紅米燒豬手
材料:豬手米
調料：鹽、料酒、雞精、糖、醬油、姜、 醋
做法：豬爪爪切段焯水。蔥薑爆香後加入焯好的爪爪，翻炒幾分鐘後加水。紅曲米用水泡一小會，放入鍋裡，加調料後燒半個小時（可以用高壓鍋壓一會）即可。5、紅米雜燴粥
主料：秈米100克
輔料：芋頭100克,胡蘿蔔50克,羊栖菜20克
調料：醬油10克,白酒5克,鹽2克
做法：1.芋頭、胡蘿蔔分別去皮，洗淨，再切滾刀塊，放入鹽水中氽燙後撈出。
2.羊栖菜在清水中泡軟，再放入開水中氽燙後撈出。
3.紅米洗淨，放入鍋中，倒入適量的水略煮，撈出瀝水。
4.把煮過的紅米倒入鍋中，放入適量的水，用中火煮開後改用小火煮20分鐘。
5.鍋中倒入高湯4杯、紅米和菜一起煮10分鐘左右，再加入所有準備好的調味料（醬油10克、酒5克、鹽2克），繼續煮5分鐘，就可以盛出來了。

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