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紅米要怎麼煮才會熟?才好吃?紅米其米色粉紅,糯性,米粒特長,有香氣,含有不同的微量元素,紅米屬於長粒形米,
實驗證明,紅米具有升高血漿高密度脂蛋白膽固醇(HDL),提高機體抗氧化能力,對防治AS和其它慢性病也具有重要意義。這一發現對通過正常飲食途徑提高體內的抗氧化水平,防治因氧化狀態升高引起的慢性病有著重要的價值。
圖片參考:
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紅米特色(食療)菜譜
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1、紅米燉排骨
材料:排骨600克,紅米一杯,蔥2支,姜3片,醬油1/2杯,酒5大匙,冰糖,油各1大匙,八角1顆,熱水二杯,紗布1個。
做法:1,紅米洗淨後用紗布包緊。 2,排骨川燙後備用。 3,鍋中用1大匙油爆香蔥,姜,再放入冰糖及醬油,再將排骨入鍋略炒一下後,即下酒,八角及熱水二杯,再將紅米放入,以大火煮滾後改小火燜爛,食用之前再切成長方塊裝盤即可。
療效:鐵質豐富,能幫血虛的人補充元氣。
2、紅米蒸雞
材料:土雞1/2只,紅米,長糯米各一杯,老薑1小康塊。鹽1小匙,酒1/2杯。
做法:1,雞洗淨,切小塊;紅米,長糯米洗淨用水泡2小時備用。 2,熱2大匙油,先爆香薑片,再放下雞塊,炒至雞肉緊縮時將泡好的紅米,長糯米及調味料放入,並加水少許拌炒後,盛入大碗中,移入電飯鍋蒸30分鐘即可食用。
療效:消食活血,強健脾胃,適合病後滋養身體之食用。
3、紅米燒肉
材料:五花肉1方塊(約800克)、蔥2根、姜2片、香菜1棵,紅米3大匙、料酒1大匙、醬油1/2大匙、冰糖2大匙、鹽1/2茶匙。
做法:1. 五花肉洗淨,用開水汆燙過撈出,再刮淨豬皮上的油垢;紅米用紗布袋包好。
2. 用2大匙油爆香蔥、薑片,再放入紅米袋,加所有調味料及4杯清水燒開,然後放入五花肉,改小火煮1小時。
3. 待肉塊酥軟時,揀除紅米袋,並撈淨湯汁中的雜質,然後將肉盛出,淋上黏稠的湯汁,並綴以香菜,食用時用小刀將肉劃開即可。
備註:1.紅米有染色使湯汁香紅及黏稠的功能。
2.除了燒肉也可以燒排骨,紅米如果不用紗布袋包,它容易散落鍋內及粘在肉皮上,必須先濾浄了才可將湯盛出。
3.煮肉的過程中,除了火要小,還要注意不時翻動肉塊,以免粘鍋或燒焦。
4、紅米燒豬手
材料:豬手米
調料:鹽、料酒、雞精、糖、醬油、姜、 醋
做法:豬爪爪切段焯水。蔥薑爆香後加入焯好的爪爪,翻炒幾分鐘後加水。紅曲米用水泡一小會,放入鍋裡,加調料後燒半個小時(可以用高壓鍋壓一會)即可。5、紅米雜燴粥
主料:秈米100克
輔料:芋頭100克,胡蘿蔔50克,羊栖菜20克
調料:醬油10克,白酒5克,鹽2克
做法:1.芋頭、胡蘿蔔分別去皮,洗淨,再切滾刀塊,放入鹽水中氽燙後撈出。
2.羊栖菜在清水中泡軟,再放入開水中氽燙後撈出。
3.紅米洗淨,放入鍋中,倒入適量的水略煮,撈出瀝水。
4.把煮過的紅米倒入鍋中,放入適量的水,用中火煮開後改用小火煮20分鐘。
5.鍋中倒入高湯4杯、紅米和菜一起煮10分鐘左右,再加入所有準備好的調味料(醬油10克、酒5克、鹽2克),繼續煮5分鐘,就可以盛出來了。
圖片參考:
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*秋森~